Prodotti Stella, la prestigiosa marca italiana de ingredientes para la elaboración de helados artesanos, ha creado una encuesta abierta a todas las heladerías de España para promover la cultura del helado artesano y conocer las expectativas del cliente final y sus preferencias de consumo.

El cuestionario pretende recoger la experiencia del consumidor en la heladería artesana. Bajo el eslogan “Tu helado perfecto”, se analizará todo el proceso del consumo de helado en nuestro país, desde la decisión de compra hasta el propio acto de consumo. La firma ha dividido el estudio en bloques y esta temporada comenzarán analizando el trayecto que va desde que el usuario sale de su casa hasta la elección de la heladería.

La encuesta estará disponible en papel en los establecimientos heladeros adheridos a la campaña y también a través de la web www.heladoperfecto.com hasta finales de la temporada. El consumidor que rellene el cuestionario podrá participar en el sorteo de varios premios. Además, la heladería donde se haya realizado la encuesta premiada, obtendrá un viaje a Italia para dos personas. Y la presentación oficial de los resultados se realizará en la próxima edición de Intersicop, que tendrá lugar del 23 al 26 de febrero de 2019 en Madrid.

Desde Gastromat felicitamos a Prodotti Stella por esta gran iniciativa y os animamos a todos a participar en esta encuesta para conocer aún mejor las tendencias y el consumo del helado artesano en nuestro país.

El movimiento food truck está de moda, cada vez más podemos encontrar camionetas de comida o puestos de comida ambulante o itinerante en festivales, fiestas y espacios públicos. Las gastronetas, como algunos las llaman aquí en España, son una nueva tendencia gastronómica que va ganando cada vez más adeptos en nuestro país.
Con una inversión menor a la necesaria para abrir un restaurante, y unos clientes que buscan nuevas experiencias, actualmente este sector está experimentando un fuerte crecimiento. Esto hace que cada vez existan más proveedores y empresas especializadas, además de oferta de maquinaria de hostelería específica.

El equipamiento necesario en una gastroneta
Para aprovechar al máximo el espacio tan reducido y disponer de la maquinaria necesaria e indispensable, primero se debe tener clara la actividad del negocio, o lo que es lo mismo, el tipo de producto que se va a servir. Todo sin olvidar que se deben cumplir las normativas sanitarias de cada comunidad y con el hándicap además de que se trata de un vehículo que debe circular cumpliendo todas las normas de circulación y de seguridad vigentes. Por eso, si quieres apuntarte al movimiento food truck, en Gastromat te aconsejamos ante todo acudir a un profesional para adaptar correctamente tu vehículo con todas las garantías.

El escaso tamaño del interior de los food trucks supone un inconveniente a la hora de escoger la maquinaria, pero siempre deberemos contar con estos espacios: zona de cocción, refrigeración, preparación de alimentos y extracción de humos. Los elementos obligatorios, independientemente del tipo de actividad, son disponer de muebles de acero inoxidable en la zona de manipulación de alimentos, un lavabo con agua fría y caliente, un dispensador de jabón, separar la zona de frío del resto, tener suelo sanitario para evitar el paso de la humedad y forrar las paredes del vehículo en acero inoxidable.

En Gastromat somos expertos en la venta y el servicio de mantenimiento de maquinaria auxiliar también para food trucks. En nuestro catálogo, encontrarás una amplia variedad de creperas, gofreras, máquinas de palomitas, granizadoras, horchateras, chocolateras, zumeras, máquinas de algodón de azúcar, helado soft y yogurteras. También disponemos de vitrinas y armarios refrigerados tanto estándares como fabricados a medida.

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos en exclusiva la máquina para cocinar pasta fresca en sólo 2 minutos. Ideal para colectividades, restaurantes y hoteles, la Pasta Cooker permite preparar en el acto spaghetti en porciones de forma completamente automática.

De medidas reducidas, para activar la Pasta Cooker sólo es necesario una toma de agua y conexión eléctrica (220 V). Además, permite graduar el tiempo y la temperatura de cocción para elaborar pasta al dente y al gusto de cada establecimiento. Activamos la pantalla, cae una porción de pasta en el interior de la máquina, se cuece y ésta cae directamente en el plato. El sistema incorpora medidas de seguridad e higiene automáticas para un funcionamiento siempre óptimo.

La alternativa ideal a los productos precocinados o congelados, pasta fresca elaborada al momento y al dente en sólo 2 minutos. Una buena idea para restaurantes, hoteles, beds and breakfast, cantinas de empresas, escuelas, hospitales, estaciones, gasolineras, aeropuertos, fast food restaurantes, corners de comida en centros comerciales, gimnasios, campings, estaciones de ski, áreas de vacaciones… Sus reducidas dimensiones y poco peso, permiten también un uso itinerante y temporal en ferias, festivales, eventos deportivos, mercadillos…

Ventajas de la Pasta Cooker
• Pasta siempre igual y al dente, con los mismos estándares de calidad para cada porción
• Su manejo es tan sencillo que basta apretar un bótón
• Costes de personal mínimos, el proceso de cocción es totalmente automático
• Producto saludable, especialmente recomendado para deportistas y para los más jóvenes
• La Pasta Cooker permite cocinar un plato caliente y recién hecho en cualquier momento
• Cada porción se cuece con agua limpia y cae directamente al plato
• Sin necesidad de precocinar ningún producto o de generar mermas o residuos
• Un producto fresco, acabado de elaborar y delicioso
• Gracias a sus reducidas dimensiones, la Pasta Cooker puede instalarse en cualquier rincón
• Tambor transparente en la parte superior, permite cargar hasta 25 porciones de pasta en seco
• La máquina se puede personalizar con la imagen de su negocio
• La Pasta Cooker cumple las exigencias de seguridad e higiene según normas europeas y realiza automáticamente ciclos de limpieza al encender y apagar el aparato
• Proceso de cocción controlado electrónicamente, el operador puede determinar la temperatura y el tiempo de cocción
• Operativa las 24 horas del día
• Temperatura y tiempo de cocción ajustables
• Servicio técnico y formación de Gastromat

Puedes ver un vídeo de demostración en el siguiente enlace.
Si quieres que te hagamos una demostración gratuita de la Pasta Cooker, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la mantecadora de sobremesa Smartgel HTE 150 de Staff Ice System, la marca italiana fundada en 1959 y especializada en maquinaria profesional para la elaboración de hielo y helados.

Por sus dimensiones reducidas y su formato de sobremesa, esta máquina es ideal para negocios de restauración y heladerías que necesiten una mantecadora de elevadas prestaciones y bajo consumo energético.

Simple e intuitiva, permite la producción de helados, sorbetes y granizados incluso a los menos expertos, ya que realiza la extracción automática y dispone de control electromecánico del tiempo para obtener la consistencia deseada.

• Capacidad máxima por ciclo: 3,5 litros*
• Producción máxima por hora: 15 kg*
• Temporizador electromecánico
• Drenaje en la parte delantera
• Dimensiones reducidas: 435x822x735 mm
• Agitador de 3 velocidades: permite trabajar cantidades reducidas de mezcla y obtener una estructura óptima, además facilita la operación de extracción y la limpieza
• Transmisión mecánica gestionada por rampa de aceleración para evitar tensiones en los engranajes en cada arranque
• Transmisión directa con cajas de engranajes lubricadas de por vida
• Incorpora alfombrilla antideslizante y desmontable
• Botón de descongelación del tanque para facilitar el reinicio del agitador
• Posibilidad de activar el enfriamiento durante la extracción
• Disponible con aire, agua, en versión mixta y remota
• Boca de salida del producto de grandes dimensiones para una extracción rápida del producto
• Panel de mandos frontal
• Todas las partes en contacto con la mezcla son de acero inoxidable y en materiales no tóxicos, accesibles y desmontables para su correcta limpieza
• Para una seguridad total, paro automático del agitador en caso de obertura de la puerta
• Consumo energético reducido gracias a la tecnología inverter, que optimiza la potencia del motor eléctrico

*Las capacidades productivas declaradas son indicativas y dependen de las condiciones operativas y de los productos utilizados.

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Mantecadora de sobremesa

Oferta lanzamiento mantecadora Smartgel HTE 150

En Gastromat os presentamos las montadoras de nata de la serie KREAM de Frigomat, la prestigiosa marca italiana especializada en maquinaria profesional para la elaboración de helados.

Para heladerías, pastelerías, panaderías u otros negocios que necesiten una montadora de nata de elevadas prestaciones y total fiabilidad para obtener instantáneamente nata montada y mousses de la mejor calidad. El control de la temperatura del producto, las cubetas extraíbles y la bomba de acero completamente desmontable a mano, garantizan elevados niveles de higiene y comodidad.
• Conservación del producto en la cubeta a 4°C con posibilidad de regulación de la temperatura.
• Temporización de la erogación (Kream 9/6).
• Pulsador para selección erogación contínua (Kream 9/6)
• Predisposición para pedal de mando (Kream 9/6).

Ventajas de la montadora de nata KREAM de Frigomat
• Bomba giratoria de acero de alta presión con regulación de overrun.
• Posibilidad de montar nata que contiene hasta el 45% de grasa.
• Grifo refrigerado a 4°C.
• Cubeta extraíble de 2,5 litros de serie para Kream 2,5.
• Dos cubetas extraíbles de serie de 9 y 6 litros para Kream 9/6.
• Dimensiones y consumos energéticos reducidos.

 

 

 

 

 

 

Detalle de la bomba

Sistema de refrigeración

*Las capacidades productivas declaradas son indicativas y dependen de las condiciones operativas y de los productos utilizados.

 

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

El concepto Bean to Bar, tan de moda en la actualidad, hace referencia a la forma artesanal y refinada de hacer chocolate en barra, de ahí su nombre que traducido literalmente significa “del grano a la barra“.

Hace siglos que producimos chocolate de forma artesanal, entonces ¿por qué se considera una novedad el Bean to Bar? Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, volver a las antiguas tradiciones para degustar el chocolate en toda su esencia. Se apuesta por la calidad, por ingredientes puros y de la máxima calidad y por un proceso cuidado al mínimo detalle de inicio a fin, del grano a la barra de chocolate. Podemos decir que el Bean to Bar se trata de aquellas barras de chocolate elaboradas únicamente con dos o tres ingredientes, de manera totalmente artesanal y que sus granos de cacao pasan por un periodo muy corto de procesamiento. Resultado: un producto que deleita los sentidos de manera mucho más refinada. Así como sucede con el café, los granos de cacao comienzan a perder sus cualidades después de ser tostados, y aunque una barra de chocolate o los mismos granos tienen una durabilidad de años sin descomponerse – guardados adecuadamente – sus notas más refinadas y sutiles van decayendo hasta desaparecer después de algunos meses. Del cacao en grano a la barra de chocolate, en el Bean to Bar se requiere un proceso de elaboración de tan solo 2 o 3 días.

Además, otro factor clave en el Bean to Bar es el porcentaje de cacao que contiene el producto. Mientras en la industria del cacao las tabletas de chocolate incorporan cacao, su cáscara y manteca en diferentes proporciones según la calidad del chocolate, en el Bean to Bar se trabaja básicamente con cacao y azúcar y se incorporan pequeñas dosis de manteca de cacao o de su cáscara en un porcentaje muy reducido.

La creciente necesidad de retornar a lo natural, de saber exactamente qué comemos y cuando fue elaborado y cómo ese alimento, nos lleva a tener en nuestras despensas productos íntegros, de calidad y sanos. Ya no se trata de un privilegio de unos pocos, ahora el Bean to Bar es una realidad al alcance de todos. Numerosos chefs y maestros chocolateros de todo el mundo y de gran prestigio se han apuntado al Bean to Bar. ¿Te apuntas tú también a esta nueva tendencia?

En Gastromat disponemos de la maquinaria necesaria y podemos proporcionarte toda la formación para que puedas convertirte en un experto de la elaboración de chocolate Bean to Bar. ¿Te animas? Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la última novedad de la prestigiosa marca italiana para heladerías Carpigiani, la máquina soft 161 G SP, la única del mercado que es a la vez autopasteurizante y además con un formato compacto. Una máquina de dimensiones muy reducidas para que ahora bares, restaurantes, pastelerías y heladerías que disponen de poco espacio, puedan ofrecer a sus clientes helado soft, frozen yogurt o sorbetes.

MODELO 161 G SP
Dimensiones L x P x A | cm 30 x 79 x 85
Características eléctricas | Voltaje 230**
Características eléctricas | Hz 50**
Características eléctricas | Ph 1**
Alimentación | – Gravedad
Fusible | A 16
Gas refrigerante | – R404A
Condensación | – Aire
Producción | kg/h 15*
Potencia nominal | kW 1,8*
Sabores | – 1
Peso neto | kg 98
Capacidad cubeta | Litros 5

* La capacidad productiva puede variar en base a la mezcla utilizada y a la temperatura del lugar de trabajo.
** Diferentes voltajes y ciclos disponibles bajo pedido.

Ventajas de la máquina soft Carpigiani 161 G SP
• Autopasteurización: intervalos de limpieza de hasta 42 días
• Agitador en la cuba incluido: evita la separación de la mezcla
• Capacidad de la cuba de 5 litros
• Condensación por aire: flujo de aire vertical con aspiración de aire frío en la parte inferior y salida de aire caliente por arriba
• De fácil colocación: soluciones innovadoras que maximizan el espacio ya que permiten colocar la maquina junto a otros equipos
• Limpieza en caliente del cilindro: posibilidad de calentar el cilindro para simplificar las operaciones de limpieza
• Dimensiones extremadamente pequeñas: 30x63x85 cm (ancho x fondo x altura)
• Display multifunción: la máquina avisa sobre los parámetros de funcionamiento: temperatura de la mezcla, consistencia del helado, producto listo para servir y producto insuficiente, etc.
• Panel de control con display multilingüe

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat hemos ampliado nuestro catálogo de máquinas profesionales para la restauración con máquinas de algodón de azúcar y de pop-corn, productos ideales para aportar un toque diferencial a tu negocio o para los profesionales de la venta ambulante.
Si quieres atraer más clientes a tu negocio de una forma original y vistosa, te recomendamos incorporar una máquina de algodón de azúcar. Ideal también para el sector de venta ambulante o feriantes.

Puedes ver la ficha técnica aquí.

Y si lo que quieres es poder hacer palomitas de maíz de forma profesional y rápida, en Gastromat te ofrecemos una amplia variedad de palomiteras con diferentes tamaños y prestaciones, para que puedas ofrecer a tus clientes palomitas saladas, dulces y de caramelo. Ideal también para la venta ambulante o feriantes.

Puedes ver la ficha técnica aquí.

 

Para más información sobre éstos u otros modelos, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.


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