La cita anual del sector heladero con Babbi y Gastromat tuvo lugar el pasado 12 de marzo en la Escuela de Pastelería de Barcelona. Un encuentro en el que Babbi, la prestigiosa marca italiana de ingredientes y especialidades para el helado, hizo una presentación de sus novedades para este 2018 y la demostración de la elaboración de 16 sabores de helado con la maquinaria de Gastromat.

El encuentro fue un éxito de asistencia y además, en esta ocasión, acudieron al encuentro los directivos italianos de Babbi y también los directivos y el personal técnico de Gastromat.

Además, después de la comida, los profesionales del sector pudieron disfrutar de una útil y apasionante Masterclass sobre cómo potenciar la presencia en Internet y el uso de las redes sociales para el negocio de la heladería.

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Menos calorías y mucho más sabor

El helado suave tiene un contenido graso inferior al de un helado normal, del 3 al 6%. El hecho de que se produzca y se consuma a una temperatura más alta, a unos -4ºC, permite a las papilas gustativas percibir más y mejor su sabor.
Además, el helado soft contiene aire, introducido en el momento de su congelación, para hacerlo aún más cremoso, suave y ligero. Para un sabor idóneo, el contenido ideal de aire debe estar entre el 45 y el 70% de su volumen y el almacenaje debe hacerse en una máquina especial.

¿Y cuál es la diferencia con el yogurt helado?
Para elaborar y servir el yogurt helado, normalmente se utilizan las mismas máquinas que para el helado soft, por lo que es habitual confundirlos. El yogurt helado es en realidad un helado elaborado a base de yogurt, mientras que en el helado soft hay que complementar la carencia de grasa e introducir aire para conseguir la textura y el sabor apropiados.

Salsas, toping y decoración
El helado suave es popularmente conocido por obtenerse de una máquina dispensadora y sobretodo es famoso por su deliciosa combinación con salsas y coberturas al baño María como Stratachela, Nutella… o divertidos y coloridos topings como frutos secos, Lacasitos, galletas, chucherías, trozos de frutas naturales, smoothies… No hay dos helados soft iguales.

¿Te atreves a servir tu propio helado soft?

En España cada vez son más las franquicias de origen italiano especializadas en helado soft. Se trata de un negocio que está creciendo y se está imponiendo, empresas locales como Llao Llao o Smöoy tienen más de 100 puntos de venta por el país.
En Gastromat te ofrecemos un servicio de asesoría integral, además de la venta y el servicio técnico de toda la maquinaria y los ingredientes necesarios para tu heladería. Pide una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

 

Gastromat es distribuidor y servicio técnico de Krampouz, el inventor de la crepera tradicional. Les ofrecemos una amplia oferta en creperas eléctricas y de gas. Nuestras creperas profesionales se desarrollan y diseñan para responder a sus expectativas: potencia, robustez, fiabilidad y facilidad de mantenimiento. Los 60 años de experiencia de Krampouz aseguran productos con rendimiento de cocción incomparable.

Además, también disponemos de todos los accesorios e ingredientes necesarios para poder elaborar las crepes más deliciosas!

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