La mantecadora es un equipo que se utiliza principalmente para la elaboración de helados. Podríamos decir que es la máquina más importante en una heladería artesanal. En este tipo de congelador, la mezcla líquida se congela y se bate simultáneamente, creando así la consistencia suave que asociamos al helado.

Existen varios tipos de mantecadoras: horizontal, vertical, compacta (con pasteurizadora), combinadas, y las máquinas multifunción que van más allá de la elaboración del helado.

¿Pero cómo saber cuál es la máquina más apropiada para tu negocio?

 

Mantecadora de sobremesa de Valmar

Mantecadora de Carpigiani Labotronic SE

Mantecadora combinada caliente/frío de Coldelite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primero de todo, debes tener en cuenta el espacio de trabajo y la ubicación de tu mantecadora. Así, podrás determinar si necesitas una mantecadora de sobremesa (horizontal) o de suelo (vertical). El siguiente paso será decidir si quieres una máquina que incorpore la pasteurizadora, para ahorrar espacio y procesos, pero con limitaciones, o una mantecadora multifunción que te permitirá además pasteurizar, mantecar, agitar, hacer crema pastelera…

También tienes que saber que las mantecadoras clásicas combinadas están equipadas con dos cilindros, uno destinado principalmente al calentamiento y el otro a la refrigeración y congelación. Además, permiten realizar la maduración de la mezcla y una producción por ciclo mayor. En cambio, las mantecadoras multifunción disponen de un único cilindro que se calienta, luego se enfría y se congela, por lo que requieren estar siempre acompañadas de un pasteurizador. Es difícil determinar cuál de los dos tipos es mejor, ya que depende de la marca, del modelo y del uso que realmente le vayamos a dar. Cabe destacar que actualmente existen en el mercado mantecadoras multifunción mono-cilindro que disponen de las ventajas de ambos modelos.

En Gastromat somos expertos en maquinaria para la elaboración de helados artesanales, somos distribuidores y ofrecemos asistencia técnica para las principales marcas de mantecadora del mercado. Contacta con nosotros y te ayudaremos a elegir la mantecadora más adecuada para tus necesidades y presupuesto. Para más información, llama al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

El movimiento food truck está de moda, cada vez más podemos encontrar camionetas de comida o puestos de comida ambulante o itinerante en festivales, fiestas y espacios públicos. Las gastronetas, como algunos las llaman aquí en España, son una nueva tendencia gastronómica que va ganando cada vez más adeptos en nuestro país.
Con una inversión menor a la necesaria para abrir un restaurante, y unos clientes que buscan nuevas experiencias, actualmente este sector está experimentando un fuerte crecimiento. Esto hace que cada vez existan más proveedores y empresas especializadas, además de oferta de maquinaria de hostelería específica.

El equipamiento necesario en una gastroneta
Para aprovechar al máximo el espacio tan reducido y disponer de la maquinaria necesaria e indispensable, primero se debe tener clara la actividad del negocio, o lo que es lo mismo, el tipo de producto que se va a servir. Todo sin olvidar que se deben cumplir las normativas sanitarias de cada comunidad y con el hándicap además de que se trata de un vehículo que debe circular cumpliendo todas las normas de circulación y de seguridad vigentes. Por eso, si quieres apuntarte al movimiento food truck, en Gastromat te aconsejamos ante todo acudir a un profesional para adaptar correctamente tu vehículo con todas las garantías.

El escaso tamaño del interior de los food trucks supone un inconveniente a la hora de escoger la maquinaria, pero siempre deberemos contar con estos espacios: zona de cocción, refrigeración, preparación de alimentos y extracción de humos. Los elementos obligatorios, independientemente del tipo de actividad, son disponer de muebles de acero inoxidable en la zona de manipulación de alimentos, un lavabo con agua fría y caliente, un dispensador de jabón, separar la zona de frío del resto, tener suelo sanitario para evitar el paso de la humedad y forrar las paredes del vehículo en acero inoxidable.

En Gastromat somos expertos en la venta y el servicio de mantenimiento de maquinaria auxiliar también para food trucks. En nuestro catálogo, encontrarás una amplia variedad de creperas, gofreras, máquinas de palomitas, granizadoras, horchateras, chocolateras, zumeras, máquinas de algodón de azúcar, helado soft y yogurteras. También disponemos de vitrinas y armarios refrigerados tanto estándares como fabricados a medida.

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos en exclusiva la máquina para cocinar pasta fresca en sólo 2 minutos. Ideal para colectividades, restaurantes y hoteles, la Pasta Cooker permite preparar en el acto spaghetti en porciones de forma completamente automática.

De medidas reducidas, para activar la Pasta Cooker sólo es necesario una toma de agua y conexión eléctrica (220 V). Además, permite graduar el tiempo y la temperatura de cocción para elaborar pasta al dente y al gusto de cada establecimiento. Activamos la pantalla, cae una porción de pasta en el interior de la máquina, se cuece y ésta cae directamente en el plato. El sistema incorpora medidas de seguridad e higiene automáticas para un funcionamiento siempre óptimo.

La alternativa ideal a los productos precocinados o congelados, pasta fresca elaborada al momento y al dente en sólo 2 minutos. Una buena idea para restaurantes, hoteles, beds and breakfast, cantinas de empresas, escuelas, hospitales, estaciones, gasolineras, aeropuertos, fast food restaurantes, corners de comida en centros comerciales, gimnasios, campings, estaciones de ski, áreas de vacaciones… Sus reducidas dimensiones y poco peso, permiten también un uso itinerante y temporal en ferias, festivales, eventos deportivos, mercadillos…

Ventajas de la Pasta Cooker
• Pasta siempre igual y al dente, con los mismos estándares de calidad para cada porción
• Su manejo es tan sencillo que basta apretar un bótón
• Costes de personal mínimos, el proceso de cocción es totalmente automático
• Producto saludable, especialmente recomendado para deportistas y para los más jóvenes
• La Pasta Cooker permite cocinar un plato caliente y recién hecho en cualquier momento
• Cada porción se cuece con agua limpia y cae directamente al plato
• Sin necesidad de precocinar ningún producto o de generar mermas o residuos
• Un producto fresco, acabado de elaborar y delicioso
• Gracias a sus reducidas dimensiones, la Pasta Cooker puede instalarse en cualquier rincón
• Tambor transparente en la parte superior, permite cargar hasta 25 porciones de pasta en seco
• La máquina se puede personalizar con la imagen de su negocio
• La Pasta Cooker cumple las exigencias de seguridad e higiene según normas europeas y realiza automáticamente ciclos de limpieza al encender y apagar el aparato
• Proceso de cocción controlado electrónicamente, el operador puede determinar la temperatura y el tiempo de cocción
• Operativa las 24 horas del día
• Temperatura y tiempo de cocción ajustables
• Servicio técnico y formación de Gastromat

Puedes ver un vídeo de demostración en el siguiente enlace.
Si quieres que te hagamos una demostración gratuita de la Pasta Cooker, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la mantecadora de sobremesa Smartgel HTE 150 de Staff Ice System, la marca italiana fundada en 1959 y especializada en maquinaria profesional para la elaboración de hielo y helados.

Por sus dimensiones reducidas y su formato de sobremesa, esta máquina es ideal para negocios de restauración y heladerías que necesiten una mantecadora de elevadas prestaciones y bajo consumo energético.

Simple e intuitiva, permite la producción de helados, sorbetes y granizados incluso a los menos expertos, ya que realiza la extracción automática y dispone de control electromecánico del tiempo para obtener la consistencia deseada.

• Capacidad máxima por ciclo: 3,5 litros*
• Producción máxima por hora: 15 kg*
• Temporizador electromecánico
• Drenaje en la parte delantera
• Dimensiones reducidas: 435x822x735 mm
• Agitador de 3 velocidades: permite trabajar cantidades reducidas de mezcla y obtener una estructura óptima, además facilita la operación de extracción y la limpieza
• Transmisión mecánica gestionada por rampa de aceleración para evitar tensiones en los engranajes en cada arranque
• Transmisión directa con cajas de engranajes lubricadas de por vida
• Incorpora alfombrilla antideslizante y desmontable
• Botón de descongelación del tanque para facilitar el reinicio del agitador
• Posibilidad de activar el enfriamiento durante la extracción
• Disponible con aire, agua, en versión mixta y remota
• Boca de salida del producto de grandes dimensiones para una extracción rápida del producto
• Panel de mandos frontal
• Todas las partes en contacto con la mezcla son de acero inoxidable y en materiales no tóxicos, accesibles y desmontables para su correcta limpieza
• Para una seguridad total, paro automático del agitador en caso de obertura de la puerta
• Consumo energético reducido gracias a la tecnología inverter, que optimiza la potencia del motor eléctrico

*Las capacidades productivas declaradas son indicativas y dependen de las condiciones operativas y de los productos utilizados.

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos las montadoras de nata de la serie KREAM de Frigomat, la prestigiosa marca italiana especializada en maquinaria profesional para la elaboración de helados.

Para heladerías, pastelerías, panaderías u otros negocios que necesiten una montadora de nata de elevadas prestaciones y total fiabilidad para obtener instantáneamente nata montada y mousses de la mejor calidad. El control de la temperatura del producto, las cubetas extraíbles y la bomba de acero completamente desmontable a mano, garantizan elevados niveles de higiene y comodidad.
• Conservación del producto en la cubeta a 4°C con posibilidad de regulación de la temperatura.
• Temporización de la erogación (Kream 9/6).
• Pulsador para selección erogación contínua (Kream 9/6)
• Predisposición para pedal de mando (Kream 9/6).

Ventajas de la montadora de nata KREAM de Frigomat
• Bomba giratoria de acero de alta presión con regulación de overrun.
• Posibilidad de montar nata que contiene hasta el 45% de grasa.
• Grifo refrigerado a 4°C.
• Cubeta extraíble de 2,5 litros de serie para Kream 2,5.
• Dos cubetas extraíbles de serie de 9 y 6 litros para Kream 9/6.
• Dimensiones y consumos energéticos reducidos.

 

 

 

 

 

 

Detalle de la bomba

Sistema de refrigeración

*Las capacidades productivas declaradas son indicativas y dependen de las condiciones operativas y de los productos utilizados.

 

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la última novedad de la prestigiosa marca italiana para heladerías Carpigiani, la máquina soft 161 G SP, la única del mercado que es a la vez autopasteurizante y además con un formato compacto. Una máquina de dimensiones muy reducidas para que ahora bares, restaurantes, pastelerías y heladerías que disponen de poco espacio, puedan ofrecer a sus clientes helado soft, frozen yogurt o sorbetes.

MODELO 161 G SP
Dimensiones L x P x A | cm 30 x 79 x 85
Características eléctricas | Voltaje 230**
Características eléctricas | Hz 50**
Características eléctricas | Ph 1**
Alimentación | – Gravedad
Fusible | A 16
Gas refrigerante | – R404A
Condensación | – Aire
Producción | kg/h 15*
Potencia nominal | kW 1,8*
Sabores | – 1
Peso neto | kg 98
Capacidad cubeta | Litros 5

* La capacidad productiva puede variar en base a la mezcla utilizada y a la temperatura del lugar de trabajo.
** Diferentes voltajes y ciclos disponibles bajo pedido.

Ventajas de la máquina soft Carpigiani 161 G SP
• Autopasteurización: intervalos de limpieza de hasta 42 días
• Agitador en la cuba incluido: evita la separación de la mezcla
• Capacidad de la cuba de 5 litros
• Condensación por aire: flujo de aire vertical con aspiración de aire frío en la parte inferior y salida de aire caliente por arriba
• De fácil colocación: soluciones innovadoras que maximizan el espacio ya que permiten colocar la maquina junto a otros equipos
• Limpieza en caliente del cilindro: posibilidad de calentar el cilindro para simplificar las operaciones de limpieza
• Dimensiones extremadamente pequeñas: 30x63x85 cm (ancho x fondo x altura)
• Display multifunción: la máquina avisa sobre los parámetros de funcionamiento: temperatura de la mezcla, consistencia del helado, producto listo para servir y producto insuficiente, etc.
• Panel de control con display multilingüe

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat hemos ampliado nuestro catálogo de máquinas profesionales para la restauración con máquinas de algodón de azúcar y de pop-corn, productos ideales para aportar un toque diferencial a tu negocio o para los profesionales de la venta ambulante.
Si quieres atraer más clientes a tu negocio de una forma original y vistosa, te recomendamos incorporar una máquina de algodón de azúcar. Ideal también para el sector de venta ambulante o feriantes.

Puedes ver la ficha técnica aquí.

Y si lo que quieres es poder hacer palomitas de maíz de forma profesional y rápida, en Gastromat te ofrecemos una amplia variedad de palomiteras con diferentes tamaños y prestaciones, para que puedas ofrecer a tus clientes palomitas saladas, dulces y de caramelo. Ideal también para la venta ambulante o feriantes.

Puedes ver la ficha técnica aquí.

 

Para más información sobre éstos u otros modelos, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Si dispone de una heladería o está planteándose montar una, en Gastromat disponemos de toda la maquinaria, los accesorios y los ingredientes necesarios para que pueda elaborar el helado artesanal más delicioso.

En Gastromat somos distribuidores y ofrecemos el servicio técnico de las mejores marcas del mercado especializadas en helado:

 

Carpigiani ofrece toda la maquinaria necesaria para elaborar helados artesanales, contando con una tecnología innovadora y un servicio de asistencia en todo el mundo.
Fundada en 1946, Carpigiani se convirtió en líder del mercado de maquinaria para la elaboración de helados artesanales, conocidos como helados italianos. A medida que la cultura del helado italiano se extendió por el mundo durante las décadas de 1960 y 1970, Carpigiani comenzó su rápida expansión mundial, abriendo sucursales y desarrollando una red de ventas de distribuidores exclusivos que, desde entonces, ofrecen un servicio y una asistencia generalizada garantizada, con un respaldo a todos los usuarios finales rápido y permanente.
Desde 1989, Carpigiani forma parte del grupo Ali con sede en Milán, uno de los mayores fabricantes y proveedores de equipos para el sector de la alimentación.

 


Frigomat es otra de las empresas italianas especializadas en la fabricación de maquinaria para heladerías. Con más de 40 años de historia, es una de las empresas más reconocidas internacionalmente por pasteleros y maestros artesanales del helado.
Se caracteriza por producir maquinaria de gran calidad que cuenta con las más importantes certificaciones de calidad internacionales, resistentes y con un servicio de asistencia óptimo.

Desde su constitución en 1987, Valmar ha destacado como fabricante altamente especializado de máquinas para productos de heladería. La especialidad de la compañía eran y siguen siendo las mantecadoras artesanales de alta eficiencia y, más tarde, las mantecadoras de alta capacidad para hasta 28 kg de helado por ciclo de producción. Además, sus equipos para la elaboración de helado siempre están a la vanguardia tecnológica. En Valmar cuentan con un departamento técnico de I+D propio que trabaja para desarrollar maquinaria de última tecnología y con los expertos más cualificados en tecnología de refrigeración en el sector de las máquinas para helado.
El crecimiento constante de Valmar en los últimos años ha hecho que la empresa se convierta en uno de los operadores más confiables y acreditados en su sector.

 

En Gastromat les ofrecemos la más amplia gama de equipos para heladerías de las marcas más destacadas del sector. Además, en caso de avería, también ofrecemos el servicio técnico propio. Para más información, pida una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacte con Gastromat llamando al 937 298 896 o envíe un e-mail a info@gastromat.com.

Gastromat, como distribuidor oficial de maquinaria para heladerías, pastelerías, restauración y colectividades, también ofrece a sus clientes el servicio técnico oficial y con garantía de las principales marcas del sector. Un servicio ágil, profesional y serio. En función del problema y de su urgencia, podemos atenderle en un máximo de 24 horas e incluso podemos realizar la reparación en sus instalaciones.

– CARPIGIANI: maquinaria para heladería y pastelería. Abatidores de temperatura.
– KRAMPOUZ: gofreras y creperas.
– FBM: atemperadoras y bañadoras de chocolate.
– AGATEC: cocedoras de espaguetis express self service.
– INFRICO: equipos de refrigeración comercial, congeladores para heladerías.
– WEKER: recuperadores y economizadores de agua.
– SENCOTEL: granizadoras, enfriadoras de bebidas y chocolateras.
– GBG: granizadoras, enfriadoras de bebidas y chocolateras.
– UGOLINI: granizadoras, enfriadoras de bebidas y chocolateras.
– LOMI: exprimidores de cítricos, trituradores de hielo y mixers.
– ORION: vitrinas para heladerías.
– ISA: vitrinas para heladerías.
– FRUCOSOL: exprimidores de cítricos automáticos.
– IFI: vitrinas para heladerías.
– SAMMIC: trituradores de brazo, termos de leche, batidoras y trituradoras de hielo.
– ROMAG: corta fiambres, aparatos para calentar bocadillos (panini).
– SCAIOLA: vitrinas, armarios refrigeradores, islas buffet y expositores panorámicos.
– SPM: distribuidores de bebidas, granizadoras, etc.
– THERMOPLAN: montadoras de nata.
– ZUMONAT: exprimidores automáticos de frutas naturales.
– ITV: máquinas productoras de hielo en cubitos y granulado.
– ICEMATIC: máquinas productoras de hielo en cubitos y granulado.
– HAMILTON BEACH: trituradoras.
– CANALETAS: fuentes de agua refrigerada.
– CATTABRIGA: máquinas de helado soft, pasteurizadoras, montadoras de nata y mantecadoras.
– COLDELITE: máquinas para heladerías y pastelerías.
– CAMPEONA: chocolateras y calentadores de agua.

Para más información, contacte con Gastromat llamando al 937 298 896 o envíe un e-mail a info@gastromat.com.

KRAMPOUZ 1

En Gastromat, somos distribuidores y ofrecemos el servicio técnico oficial de maquinaria y accesorios de la marca líder Krampouz: creperas, gofreras, baños María… Maquinaria profesional para heladerías, creperías, pastelerías, cafeterías.

Para más información, consulta a Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.


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