Oferta pack chocolatera Chocolady + regalo chocolate Torras

Ahora que viene el frío, sorprende a tus clientes con el chocolate deshecho más delicioso. Fácil amortización y beneficios rápidos.
Te regalamos 1 caja con 16 bolsas de 180 g de chocolate en polvo Torras, para que puedas preparar más de 80 tazas. Con cada bolsa podrás preparar 1 litro de chocolate caliente, unas 5 tazas. A la que vendas más de 300 tazas, todo serán beneficios! ¿A qué esperas?

 

Siguiendo la noticia que publicamos hace unos días en nuestra web, desde Gastromat os informamos de nuevos cursos, demostraciones y talleres especializados en heladería artesanal. Para expertos maestros heladeros que quieran actualizar sus conocimientos y estar a la última, o para aspirantes heladeros que quieran emprender en el mundo de la heladería artesanal, aquí os dejamos algunas formaciones imprescindibles y limitadas a un número reducido de asistentes:

BABBI (Attilio Babbi Gelato Academy)

BABBI, la empresa italiana especializada en la elaboración de ingredientes y materias primas para la creación de helados artesanales, ofrece periódicamente cursos y demostraciones en diferentes puntos de España, además de numerosos cursos en su sede de Bertinoro (Italia).

Aquí os dejamos las formaciones más recientes en Cataluña, en concreto en FOODLAB Centre d’Innovació Gastronòmica Industrial, en C/ Bruc 23-25, 17457 Riudellots de la Selva, Girona.

Heladería Artesanal: curso base

Dirigido a los aspirantes a empresarios y profesionales que quieran obtener una visión general de 360º de las actividades inherentes al mundo de la Heladería Artesana. Parte del conocimiento de los procedimientos de producción y las materias primas, hasta llegar al diseño estratégico y al diseño del concepto de negocio que se quiera desarrollar.
Fechas: del 13 al 15 de noviembre de 9 a 17 h (3 días)
Precio: 350,00€ + IVA

Heladería Artesanal: curso avanzado

Dirigido a aquellos profesionales que quieran adquirir mayores competencias en relación a la formulación, equilibrio y creación de recetas personalizadas utilizando cualquier tipología de ingredientes.
Fechas: del 13 al 15 de noviembre de 9 a 17 h (3 días)
Precio: 350,00€ + IVA

Para más información, no dudéis en consultar la web de BABBI o inscribiros a su newsletter.

 

Carlos Arribas

Carlos Arribas, maestro heladero artesano y especializado en el asesoramiento y la formación en el sector de la heladería. Además es el propietario de la Escuela de heladería CA, ubicacada en el paseo Marítimo esquina Higer Kalea, de Zarautz, Guipúzcoa, donde imparten gran cantidad de cursos y monográficos dedicados al helado artesano. Sus propuestas más recientes son:

Curso sobre la tecnología del helado artesano

Curso pensado para profesionales y principiantes en el sector que quieran aprender a desarrollar helados artesanos con criterios de calidad, de todas clases de sabores. Es un curso donde prima la teoría, y donde cada alumno conseguirá crear la receta que desee.
Fechas: del 19 al 23 de noviembre (5 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 1.250,00€

Monográfico sobre la elaboración de los helados artesanos de chocolate

Para los profesionales del sector y para aquellos que ya han hecho el curso de la Tecnología del helado artesano, este monográfico se centra en crear recetas de helado artesano de chocolate, relacionados con los diferentes cacaos, coberturas y sabores añadidos, con criterios de calidad.
Fechas: del 26 al 27 de noviembre (2 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 600,00€

Monográfico sobre helados artesanos sin azúcar

Dirigido a profesionales de la restauración o la pastelería con o sin conocimiento sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanales, centrándose en este caso en las recetas sin azúcar.
Fechas: del 28 al 29 de noviembre (2 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 600,00€

Para más información, visita la web de Carlos Arribas.

 

Si queréis más información sobre estos u otros cursos, recordad que en Gastromat podemos aconsejaros sobre la formación más conveniente para desarrollar vuestro negocio y que organizamos demostraciones y talleres periódicamente, ya que somos expertos en la venta y distribución de maquinaria profesional para la heladería artesanal. Para más información, no dudéis en contactar con nuestro departamento comercial llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la última novedad de la prestigiosa marca italiana para heladerías Carpigiani, la máquina soft 161 G SP, la única del mercado que es a la vez autopasteurizante y además con un formato compacto. Una máquina de dimensiones muy reducidas para que ahora bares, restaurantes, pastelerías y heladerías que disponen de poco espacio, puedan ofrecer a sus clientes helado soft, frozen yogurt o sorbetes.

MODELO 161 G SP
Dimensiones L x P x A | cm 30 x 79 x 85
Características eléctricas | Voltaje 230**
Características eléctricas | Hz 50**
Características eléctricas | Ph 1**
Alimentación | – Gravedad
Fusible | A 16
Gas refrigerante | – R404A
Condensación | – Aire
Producción | kg/h 15*
Potencia nominal | kW 1,8*
Sabores | – 1
Peso neto | kg 98
Capacidad cubeta | Litros 5

* La capacidad productiva puede variar en base a la mezcla utilizada y a la temperatura del lugar de trabajo.
** Diferentes voltajes y ciclos disponibles bajo pedido.

Ventajas de la máquina soft Carpigiani 161 G SP
• Autopasteurización: intervalos de limpieza de hasta 42 días
• Agitador en la cuba incluido: evita la separación de la mezcla
• Capacidad de la cuba de 5 litros
• Condensación por aire: flujo de aire vertical con aspiración de aire frío en la parte inferior y salida de aire caliente por arriba
• De fácil colocación: soluciones innovadoras que maximizan el espacio ya que permiten colocar la maquina junto a otros equipos
• Limpieza en caliente del cilindro: posibilidad de calentar el cilindro para simplificar las operaciones de limpieza
• Dimensiones extremadamente pequeñas: 30x63x85 cm (ancho x fondo x altura)
• Display multifunción: la máquina avisa sobre los parámetros de funcionamiento: temperatura de la mezcla, consistencia del helado, producto listo para servir y producto insuficiente, etc.
• Panel de control con display multilingüe

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Si dispone de una heladería o está planteándose montar una, en Gastromat disponemos de toda la maquinaria, los accesorios y los ingredientes necesarios para que pueda elaborar el helado artesanal más delicioso.

En Gastromat somos distribuidores y ofrecemos el servicio técnico de las mejores marcas del mercado especializadas en helado:

 

Carpigiani ofrece toda la maquinaria necesaria para elaborar helados artesanales, contando con una tecnología innovadora y un servicio de asistencia en todo el mundo.
Fundada en 1946, Carpigiani se convirtió en líder del mercado de maquinaria para la elaboración de helados artesanales, conocidos como helados italianos. A medida que la cultura del helado italiano se extendió por el mundo durante las décadas de 1960 y 1970, Carpigiani comenzó su rápida expansión mundial, abriendo sucursales y desarrollando una red de ventas de distribuidores exclusivos que, desde entonces, ofrecen un servicio y una asistencia generalizada garantizada, con un respaldo a todos los usuarios finales rápido y permanente.
Desde 1989, Carpigiani forma parte del grupo Ali con sede en Milán, uno de los mayores fabricantes y proveedores de equipos para el sector de la alimentación.

 


Frigomat es otra de las empresas italianas especializadas en la fabricación de maquinaria para heladerías. Con más de 40 años de historia, es una de las empresas más reconocidas internacionalmente por pasteleros y maestros artesanales del helado.
Se caracteriza por producir maquinaria de gran calidad que cuenta con las más importantes certificaciones de calidad internacionales, resistentes y con un servicio de asistencia óptimo.

Desde su constitución en 1987, Valmar ha destacado como fabricante altamente especializado de máquinas para productos de heladería. La especialidad de la compañía eran y siguen siendo las mantecadoras artesanales de alta eficiencia y, más tarde, las mantecadoras de alta capacidad para hasta 28 kg de helado por ciclo de producción. Además, sus equipos para la elaboración de helado siempre están a la vanguardia tecnológica. En Valmar cuentan con un departamento técnico de I+D propio que trabaja para desarrollar maquinaria de última tecnología y con los expertos más cualificados en tecnología de refrigeración en el sector de las máquinas para helado.
El crecimiento constante de Valmar en los últimos años ha hecho que la empresa se convierta en uno de los operadores más confiables y acreditados en su sector.

 

En Gastromat les ofrecemos la más amplia gama de equipos para heladerías de las marcas más destacadas del sector. Además, en caso de avería, también ofrecemos el servicio técnico propio. Para más información, pida una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacte con Gastromat llamando al 937 298 896 o envíe un e-mail a info@gastromat.com.

Menos calorías y mucho más sabor

El helado suave tiene un contenido graso inferior al de un helado normal, del 3 al 6%. El hecho de que se produzca y se consuma a una temperatura más alta, a unos -4ºC, permite a las papilas gustativas percibir más y mejor su sabor.
Además, el helado soft contiene aire, introducido en el momento de su congelación, para hacerlo aún más cremoso, suave y ligero. Para un sabor idóneo, el contenido ideal de aire debe estar entre el 45 y el 70% de su volumen y el almacenaje debe hacerse en una máquina especial.

¿Y cuál es la diferencia con el yogurt helado?
Para elaborar y servir el yogurt helado, normalmente se utilizan las mismas máquinas que para el helado soft, por lo que es habitual confundirlos. El yogurt helado es en realidad un helado elaborado a base de yogurt, mientras que en el helado soft hay que complementar la carencia de grasa e introducir aire para conseguir la textura y el sabor apropiados.

Salsas, toping y decoración
El helado suave es popularmente conocido por obtenerse de una máquina dispensadora y sobretodo es famoso por su deliciosa combinación con salsas y coberturas al baño María como Stratachela, Nutella… o divertidos y coloridos topings como frutos secos, Lacasitos, galletas, chucherías, trozos de frutas naturales, smoothies… No hay dos helados soft iguales.

¿Te atreves a servir tu propio helado soft?

En España cada vez son más las franquicias de origen italiano especializadas en helado soft. Se trata de un negocio que está creciendo y se está imponiendo, empresas locales como Llao Llao o Smöoy tienen más de 100 puntos de venta por el país.
En Gastromat te ofrecemos un servicio de asesoría integral, además de la venta y el servicio técnico de toda la maquinaria y los ingredientes necesarios para tu heladería. Pide una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

Te explicamos cómo poner en marcha tu propia heladería

La tendencia del consumo del helado es cada vez mayor, ya no se asocia sólo al verano y se sabe que los helados pueden ser un alimento sano, ya que aportan calcio, proteínas y vitamina B2 entre otras propiedades alimenticias. Además, el helado es un producto asequible para todos y cada vez más se consume en cualquier momento del año.

Pero, ¿te decides por una heladería industrial o artesanal?

Para montar una heladería artesanal no es necesario experiencia, basta algún curso preparatorio como los que organizamos en Gastromat y una inversión inicial de entre 150.000 y 200.000 euros. Depende de la ubicación y la dimensión del local, pero recuerda que aparte del espacio para el público, necesitarás disponer de unos 70 m2 de obrador y equiparlo con una cámara de congelación y almacén para las materias primas, envases, etc. Además, en Gastromat podrás comprar maquinaria para elaborar helados artesanos nueva o de ocasión, según tu presupuesto y necesidades específicas.

Aunque la inversión será mayor, fabricar tus propios helados artesanos te proporcionará mayores ingresos, aparte de la satisfacción de elaborar un producto único y diferente al del resto de heladerías. También puedes comprar inicialmente los helados a un proveedor y, a medida que se consolide tu negocio, lanzarte a fabricar tu propio helado. Esta es una buena opción para soportar mejor las pérdidas habituales de cualquier negocio durante los primeros meses.

Si, por el contrario, te decides por una heladería industrial, podrás comprar directamente los helados a proveedores o establecerte como franquicia. Con una inversión inicial menor, desde 35.000 a 160.000 euros, si decides franquiciarte, la marca te indicará las características que debe tener el negocio, como las dimensiones del local, su ubicación, la inversión inicial, los cánones de entrada y de publicidad… En caso de vender helados ya fabricados, la inversión inicial aún será menor, sólo deberás comprar lo necesario para almacenar tus helados y equipar tu negocio a tu gusto.

¿Un mostrador para la venta o una heladería con mesas?

Depende de la zona donde establezcas tu negocio, será más recomendable la venta directa de helados o poner algunas mesas o incluso una terraza para su consumo. Esta es la mejor opción, aunque el pago por ocupación de la vía pública varía mucho entre unas localidades y otras.

¿Abrirás todo el año o sólo los meses de verano?

Los helados están dejando de ser un producto estacional y cada vez son más los negocios que abren durante todo el año. Aunque depende de la ubicación del local, normalmente las heladerías artesanales abren sólo los meses con mayor afluencia de clientes, de marzo a noviembre, en los cuales deben alcanzar un gran volumen de ventas para lograr cubrir los meses de cierre. Sin embargo, cada vez más heladerías artesanales y sobre todo franquicias se mantienen abiertas al público durante todo el año. El secreto es potenciar el consumo de helados en cualquier momento y además ofrecer productos complementarios a la venta de helados para incrementar la rentabilidad anual y servir de apoyo a la venta en los meses en los que se venden menos helados.

¿Te atreves a montar tu propia heladería?

En Gastromat te ofrecemos un servicio de asesoría integral, además de la venta y el servicio técnico de toda la maquinaria y los ingredientes necesarios para tu heladería. Pide una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.


CGU

 Añade el sabor del éxito a tu heladería


Carpigiani Gelato University es un centro de formación internacional  al servicio de los que ya trabajan o que quieren entrar al mundo de la heladería  artesanal. En el año escolar pasado hemos registrado más de 12.000 participantes a los cursos.

ÚLTIMAS POSIBILIDADES DE REGISTRARSE AL 
al curso en Español de Heladería en Bologna
Cliqueas aqui   para registraciones

Percurso de formación completo   (disponible en Inglés Francés o Italiano) 
El percurso de formación completo de Gelato University es un percurso de 4 semanas que tiene el objetivo de formar heladeros de suceso.
Durante de  un mes se aprende a dirigir un laboratorio de un heladería de suceso ofreciendo helado artesanal, productos de pastelería y helado soft de alta calidad.
Promoción: Total Gelato Experience (week 1 +2)en Inglés Francés o Italiano »
Promoción: Total Gelato Experience Deluxe (semana 1 +2 + un dìa de Helado Stage) en Inglés Francés o Italiano »
Promoción: Professional Gelato Experience (semana 3 + 4 ) en Inglés Francés o Italiano 

Todo lo que tienes que saber sobre el helado artesanal incluso muchísimas técnicas de producción de helado artesanal de alta calidad y técnicas por el eliquilibrado de las recetas.  Eligiendo la opción Deluxe se añade 1 día de producción intensa de helado.

(15,16,17,18 de Abril del 2013)

Curso Básico de Heladería Artesana

La prestigiosa marca de maquinaria para heladería Carpigiani organiza a través de su conocida academia a nivel mundial Carpigiani Gelato University un curso Básico de Heladería Artesanal, con la finalidad de poder formar a nuevos heladeros artesanos al más puro estilo italiano. El curso se realizara los días 15, 16, 17 y 18 de Abril del 2013. Para más información pinche en el siguiente enlace:

http://www.gelatouniversity.com/es/index.html?area=25&szn=94&id=479&langid=es&lng=es

(más…)

 

Carpigiani estará en la Feria de Hostelco de Barcelona, octubre 17-21.

Gastromat junto con Carpigiani expone en Hostelco, feria internacional de maquinaria para Hosteleria, restauración y afines.

Estaremos ubicados en el pabellón 2 en el stand  D 467. Estaremos allí para mostrarle las  máquinas profesionales a los  heladeros  y a todos los clientes interesados en la fabricación de helado artesano, la venta de yogurt incluido la EVD máquina de soft revolucionaria, la Mantecadora  RTL Labotronic 15-45 y laPasteurizadora  RTL PASTOMASTER 6O.

Más de 700 empresas nacionales e internacionales subrayan la importancia de participar en  Hostelco como la plataforma más dinámica para los sectores de equipos y maquinaria para la industria de la hostelería en España. Esperamos contar con tu presencia.


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