Te explicamos cómo poner en marcha tu propia heladería

La tendencia del consumo del helado es cada vez mayor, ya no se asocia sólo al verano y se sabe que los helados pueden ser un alimento sano, ya que aportan calcio, proteínas y vitamina B2 entre otras propiedades alimenticias. Además, el helado es un producto asequible para todos y cada vez más se consume en cualquier momento del año.

Pero, ¿te decides por una heladería industrial o artesanal?

Para montar una heladería artesanal no es necesario experiencia, basta algún curso preparatorio como los que organizamos en Gastromat y una inversión inicial de entre 150.000 y 200.000 euros. Depende de la ubicación y la dimensión del local, pero recuerda que aparte del espacio para el público, necesitarás disponer de unos 70 m2 de obrador y equiparlo con una cámara de congelación y almacén para las materias primas, envases, etc. Además, en Gastromat podrás comprar maquinaria para elaborar helados artesanos nueva o de ocasión, según tu presupuesto y necesidades específicas.

Aunque la inversión será mayor, fabricar tus propios helados artesanos te proporcionará mayores ingresos, aparte de la satisfacción de elaborar un producto único y diferente al del resto de heladerías. También puedes comprar inicialmente los helados a un proveedor y, a medida que se consolide tu negocio, lanzarte a fabricar tu propio helado. Esta es una buena opción para soportar mejor las pérdidas habituales de cualquier negocio durante los primeros meses.

Si, por el contrario, te decides por una heladería industrial, podrás comprar directamente los helados a proveedores o establecerte como franquicia. Con una inversión inicial menor, desde 35.000 a 160.000 euros, si decides franquiciarte, la marca te indicará las características que debe tener el negocio, como las dimensiones del local, su ubicación, la inversión inicial, los cánones de entrada y de publicidad… En caso de vender helados ya fabricados, la inversión inicial aún será menor, sólo deberás comprar lo necesario para almacenar tus helados y equipar tu negocio a tu gusto.

¿Un mostrador para la venta o una heladería con mesas?

Depende de la zona donde establezcas tu negocio, será más recomendable la venta directa de helados o poner algunas mesas o incluso una terraza para su consumo. Esta es la mejor opción, aunque el pago por ocupación de la vía pública varía mucho entre unas localidades y otras.

¿Abrirás todo el año o sólo los meses de verano?

Los helados están dejando de ser un producto estacional y cada vez son más los negocios que abren durante todo el año. Aunque depende de la ubicación del local, normalmente las heladerías artesanales abren sólo los meses con mayor afluencia de clientes, de marzo a noviembre, en los cuales deben alcanzar un gran volumen de ventas para lograr cubrir los meses de cierre. Sin embargo, cada vez más heladerías artesanales y sobre todo franquicias se mantienen abiertas al público durante todo el año. El secreto es potenciar el consumo de helados en cualquier momento y además ofrecer productos complementarios a la venta de helados para incrementar la rentabilidad anual y servir de apoyo a la venta en los meses en los que se venden menos helados.

¿Te atreves a montar tu propia heladería?

En Gastromat te ofrecemos un servicio de asesoría integral, además de la venta y el servicio técnico de toda la maquinaria y los ingredientes necesarios para tu heladería. Pide una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

¿Quiere montar una heladería artesanal?
Atrévase con Gastromat

Cuando llega el verano y el calor, las heladerías se convierten en uno de los negocios con más éxito del momento. Si se está planteando montar una heladería, ya no tiene excusa. Contacte con Gastromat y le ayudaremos, así de fácil y sencillo.
Le ofrecemos un servicio de asesoría integral para ayudarle en todos los pasos, desde la elección del local más apropiado por zonas y por características técnicas, como la decisión del personal a contratar, su formación, así como toda la maquinaria, los ingredientes y las recetas paso a paso para poder elaborar el helado artesano más delicioso.
En Gastromat disponemos de toda la maquinaria necesaria para el buen funcionamiento de una heladería artesana:
• Para la venta:

  • Vitrinas de heladerías de diferentes tipos, dimensiones, diseños y marcas para encontrar la que mejor se ajuste a sus necesidades concretas
  • Granizadoras
  • Horchateras
  • Creperas
  • Gofreras

• Para la elaboración de los helados artesanales más sabrosos:

  • Mantecadoras
  • Pasteurizadoras
  • Túrmix
  • Abatidoras de temperatura

• Y para el almacenaje y la conservación adecuadas:

  • Cámaras panelables
  • Congeladores con cubetas de helado
  • Bajomostradores

Muchos son ya los clientes que han confiado en nuestro servicio de asesoría integral, además de comprar toda la maquinaria y utilizar nuestro servicio técnico experto en heladerías. Pida una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacte con Gastromat llamando al 937 298 896 o envíe un e-mail a info@gastromat.com.

babbi
Apreciado heladero,

Te invitamos el día 16 de marzo a nuestro tradicional “Encuentro para Heladeros Curiosos”

Lugar: Hotel EXE Parc del Vallès, Cerdanyola del Vallès

9:30 Conferencia “Gestión del Entusiasmo” a cargo de Victor Küppers (www.kuppers.com)
11:30 Presentación Novedades Babbi 2016: La base sin aditivos, el chocolate mono origen selección Babbi, el Frutta frutta mango con trozos, el variegato de mango y de granada o el Pesto de pistacho son algunas de las interesantes novedades que hemos presentado con gran éxito en el SIGEP 2016 y que podréis probar este día
14:00 Comida en el Restaurante Set ball tennis del Club de Tenis de Sant Cugat. www.setballtennis.es Carretera de Cerdanyola – Sant Cugat, Km 4.6, Cerdanyola
Por supuesto, esta jornada tiene carácter gratuito

Hasta muy pronto,
Pablo Portabella

Imprescindible confirmación por teléfono al 936 805 405 o vía e-mail
info@babbihelado.com
Plazas limitadas

Hotel Exe Parc del Vallès (Cerdanyola del Vallès) – Aparcamiento gratuito

Carrer els Artesans, 8 – 08290 Cerdanyola del Valles – Tel. 936 920 661

www.exeparcdelvalles.com

 

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III Encuentro – Presentación

Barcelona, 5 de marzo 2015

Babbi está preparando una jornada donde presentaremos las novedades de Babbi más importantes para esta temporada: las nuevas Golosas (negra, chocolate blanco y pistacho) y la nueva gama de productos especialmente diseñados para máquinas Soft, además de los helados que han tenido más éxito en la edición del SIGEP 2015.

Para fomentar el debate tendremos dos sesiones especialmente interesantes:

“Sabor y aroma. Dos conceptos básicos que debes conocer para entender a tu cliente”

¿Te has preguntado alguna vez qué hace que tu helado sea especial? ¿Y el por qué tu consumidor dice que
es muy bueno? ¿Qué percibe tu cliente cuando prueba tu helado?

El sabor y el aroma son dos de los atributos que el consumidor evalúa, consciente o inconscientemente, de
los alimentos y en el caso de los helados, son de gran relevancia. Diferenciar correctamente entre el sabor y el aroma, y entender cómo estos son percibidos por el consumidor te permitirá mejorar tu producto de forma continua para llegar así a la receta del éxito.

Ponente: Isolda Vila Torrelles

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Blanquerna, Licenciada en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Barcelona y Máster en Análisis Sensorial de los Alimentos
en la Universidad de Nottingham, Inglaterra. Actualmente trabaja como especialista sensorial en la
empresa Orangina Schweppes y da soporte a otras empresas e instituciones compartiendo su
conocimiento y experiencia en el mundo sensorial.

“Borgonesse: un dulce sueño”. Modelo y Plan de negocio

Hace 5 años, José Angel tuvo la clara intuición de hacia dónde se encaminaba el negocio del helado
artesano. Se movió rápido y en 3 años ha abierto 3 heladerías, ha creado la marca Borgonesse y
actualmente está inmerso en un plan de expansión.

Ponente: José Angel Sanchez, propietario de Borgonesse

Diplomado en ciencias Empresariales por la Universidad de Alicante, Licenciado en Económicas por la
UNED, Diplomado por el YCAT de York. Máster en Creación de Empresas por la EOI. Especialista en
Comercio Exterior y técnico de Exportación en la Cámara de Comercio. Director de Exportación de
diferentes sectores y empresas: curtidos, calzados, textil. Actualmente director de sus propios sueños: Borgonesse una forma de ver el negocio de heladería.

Inicio: 9:30 horas

Finalización: 18 horas
Lugar de encuentro: Hotel Eurostars Executive ****
Calle Marie Curie, 2 / 08210 – Barberà del Vallés (Barcelona)

Imprescindible confirmación

Tel. 937 298 896 o vía e-mail a info@gastromat.com

Las plazas son limitadas y se adjudicarán por estricto orden de confirmación.

Si necesita alojamiento:

Hotel Eurostars Executive ****
reservas@eurostarsexecutive.com
Tel. 937 454 900
Habitación Doble Uso Individual: 54 € + 10% IVA
Régimen: Alojamiento y Desayuno
Tasa Turística no incluída: 0.99 € persona/noche


CGU

 Añade el sabor del éxito a tu heladería


Carpigiani Gelato University es un centro de formación internacional  al servicio de los que ya trabajan o que quieren entrar al mundo de la heladería  artesanal. En el año escolar pasado hemos registrado más de 12.000 participantes a los cursos.

ÚLTIMAS POSIBILIDADES DE REGISTRARSE AL 
al curso en Español de Heladería en Bologna
Cliqueas aqui   para registraciones

Percurso de formación completo   (disponible en Inglés Francés o Italiano) 
El percurso de formación completo de Gelato University es un percurso de 4 semanas que tiene el objetivo de formar heladeros de suceso.
Durante de  un mes se aprende a dirigir un laboratorio de un heladería de suceso ofreciendo helado artesanal, productos de pastelería y helado soft de alta calidad.
Promoción: Total Gelato Experience (week 1 +2)en Inglés Francés o Italiano »
Promoción: Total Gelato Experience Deluxe (semana 1 +2 + un dìa de Helado Stage) en Inglés Francés o Italiano »
Promoción: Professional Gelato Experience (semana 3 + 4 ) en Inglés Francés o Italiano 

Todo lo que tienes que saber sobre el helado artesanal incluso muchísimas técnicas de producción de helado artesanal de alta calidad y técnicas por el eliquilibrado de las recetas.  Eligiendo la opción Deluxe se añade 1 día de producción intensa de helado.

1ª Encuentro – Demostración BABBI

Babbi conjuntamente con Gastromat organizan una jornada de demostración el dia 13 de Marzo del 2013 en Barberà del Vallès (Barcelona)

Este año queremos arrancar la temporada invitándote a un encuentro que estoy seguro le sacarás provecho.

En las últimas temporadas hemos visto en las vitrinas una presencia cada vez mayor de sabores no tradicionales como sorbetes alcohólicos o helados “salados”. Por otro lado también hemos asistido al fenómeno de los helados soft y las yogurterías.

En este encuentro Babbi quiere daros algunos consejos y recetas para hacer helados alcohólicos  y salados y también recomendaciones para obtener el mejor helado en máquina soft.

Sorbetes de mojito, gin tonic y spritz; helados de queso de cabra, de aceite y olivas o de mató son algunas de las propuestas que hemos pensado para este encuentro.

Además podrás probar las recetas más exitosas que hemos lanzado al mercado en estos últimos años y las novedades Babbi para el 2013.

Babbi Helado Italiano afronta su 7º temporada con un objetivo: llegar a ser vuestro mejor colaborador. Somos conscientes de que es un objetivo ambicioso, pero podemos alcanzarlo porque:

  • tenemos unos productos de extraordinaria calidad
  • tienen una excelente relación precio-calidad
  • nos esforzamos para dar el mejor servicio

Para celebrar este inicio de temporada sortearemos 2 premios de 500 € en productos Babbi y 1 lote de productos dolciarios Babbi.

Por supuesto esta jornada tiene carácter gratuito e incluye el almuerzo.

Espero poder saludaros durante el encuentro.

 

Inicio: 9:15 horas

Almuerzo: 14:00 horas

Finalización: 19:00 horas

 

Imprescindible confirmación al tel. 936 80 54 05 o vía mail  info@babbihelado.com

 

 

 

HOTEL EUROSTAR EXECUTIVE

Calle Marie Curie

08210 Barberà del Vallès (Barcelona)

Teléfono: 937003900

Fax: 937003910

Email: comerciales10@eurostarshotels.com

 

 

 

 

 

 

(15,16,17,18 de Abril del 2013)

Curso Básico de Heladería Artesana

La prestigiosa marca de maquinaria para heladería Carpigiani organiza a través de su conocida academia a nivel mundial Carpigiani Gelato University un curso Básico de Heladería Artesanal, con la finalidad de poder formar a nuevos heladeros artesanos al más puro estilo italiano. El curso se realizara los días 15, 16, 17 y 18 de Abril del 2013. Para más información pinche en el siguiente enlace:

http://www.gelatouniversity.com/es/index.html?area=25&szn=94&id=479&langid=es&lng=es

(más…)

Giunta alla XXXIV edizione, la manifestazione si è confermata la più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, e come vetrina europea primaria del dolciario artigianale e caffè.

  • Sigep quest’anno si presenta insieme ad A.B. Tech Expo, Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per la Panificazione Pasticceria e Dolciario. Tutta l´arte bianca si riunisce quindi a Rimini dal comparto artigianale a quello industriale per un evento unico in Italia e di altissimo profilo internazionale. Sigep ed A.B. tech Expo insieme rappresentano un formidabile moltiplicatore di business.
  • In rassegna tutte le novità quanto a materie prime e ingredienti, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali.
  • Sezioni tematiche, concorsi internazionali e campionati, dimostrazioni, corsi e seminari di aggiornamento, esposizioni, concorrono a farne un unico grande evento.

 


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