La mantecadora es un equipo que se utiliza principalmente para la elaboración de helados. Podríamos decir que es la máquina más importante en una heladería artesanal. En este tipo de congelador, la mezcla líquida se congela y se bate simultáneamente, creando así la consistencia suave que asociamos al helado.

Existen varios tipos de mantecadoras: horizontal, vertical, compacta (con pasteurizadora), combinadas, y las máquinas multifunción que van más allá de la elaboración del helado.

¿Pero cómo saber cuál es la máquina más apropiada para tu negocio?

 

Mantecadora de sobremesa de Coldelite

Mantecadora de Carpigiani Labotronic SE

Mantecadora combinada caliente/frío Vario de Valmar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primero de todo, debes tener en cuenta el espacio de trabajo y la ubicación de tu mantecadora. Así, podrás determinar si necesitas una mantecadora de sobremesa (horizontal) o de suelo (vertical). El siguiente paso será decidir si quieres una máquina que incorpore la pasteurizadora, para ahorrar espacio y procesos, pero con limitaciones, o una mantecadora multifunción que te permitirá además pasteurizar, mantecar, agitar, hacer crema pastelera…

También tienes que saber que las mantecadoras clásicas combinadas están equipadas con dos cilindros, uno destinado principalmente al calentamiento y el otro a la refrigeración y congelación. Además, permiten realizar la maduración de la mezcla y una producción por ciclo mayor. En cambio, las mantecadoras multifunción disponen de un único cilindro que se calienta, luego se enfría y se congela, por lo que requieren estar siempre acompañadas de un pasteurizador. Es difícil determinar cuál de los dos tipos es mejor, ya que depende de la marca, del modelo y del uso que realmente le vayamos a dar. Cabe destacar que actualmente existen en el mercado mantecadoras multifunción mono-cilindro que disponen de las ventajas de ambos modelos.

En Gastromat somos expertos en maquinaria para la elaboración de helados artesanales, somos distribuidores y ofrecemos asistencia técnica para las principales marcas de mantecadora del mercado. Contacta con nosotros y te ayudaremos a elegir la mantecadora más adecuada para tus necesidades y presupuesto. Para más información, llama al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

En Gastromat os presentamos la última novedad de la prestigiosa marca italiana para heladerías Carpigiani, la máquina soft 161 G SP, la única del mercado que es a la vez autopasteurizante y además con un formato compacto. Una máquina de dimensiones muy reducidas para que ahora bares, restaurantes, pastelerías y heladerías que disponen de poco espacio, puedan ofrecer a sus clientes helado soft, frozen yogurt o sorbetes.

MODELO 161 G SP
Dimensiones L x P x A | cm 30 x 79 x 85
Características eléctricas | Voltaje 230**
Características eléctricas | Hz 50**
Características eléctricas | Ph 1**
Alimentación | – Gravedad
Fusible | A 16
Gas refrigerante | – R404A
Condensación | – Aire
Producción | kg/h 15*
Potencia nominal | kW 1,8*
Sabores | – 1
Peso neto | kg 98
Capacidad cubeta | Litros 5

* La capacidad productiva puede variar en base a la mezcla utilizada y a la temperatura del lugar de trabajo.
** Diferentes voltajes y ciclos disponibles bajo pedido.

Ventajas de la máquina soft Carpigiani 161 G SP
• Autopasteurización: intervalos de limpieza de hasta 42 días
• Agitador en la cuba incluido: evita la separación de la mezcla
• Capacidad de la cuba de 5 litros
• Condensación por aire: flujo de aire vertical con aspiración de aire frío en la parte inferior y salida de aire caliente por arriba
• De fácil colocación: soluciones innovadoras que maximizan el espacio ya que permiten colocar la maquina junto a otros equipos
• Limpieza en caliente del cilindro: posibilidad de calentar el cilindro para simplificar las operaciones de limpieza
• Dimensiones extremadamente pequeñas: 30x63x85 cm (ancho x fondo x altura)
• Display multifunción: la máquina avisa sobre los parámetros de funcionamiento: temperatura de la mezcla, consistencia del helado, producto listo para servir y producto insuficiente, etc.
• Panel de control con display multilingüe

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.


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