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Negocios con aroma a chocolate

Si quieres decorar con chocolate tus produductos directamente en el mostrador, o preparar vasitos y tazas de chocolate puro, bañar cestos, conos y vasos para helados, en Gastromat te presentamos la maquinaria de FFM ideal para llenar tu negocio de aroma de chocolate.

Para heladerías, pastelerías, panaderías, cafeterías, bares, restaurantes o hoteles, en Gastromat disponemos de una amplia variedad de máquinas aptas para todo tipo de negocio y con diferentes atributos y precios. Aquí os presentamos algunos de los modelos de FBM, el fabricante líder y experto en maquinaria para eleborar y procesar chocolate.

Máquina de exposición Mono

• Altura: 685 (1095-1235) mm
• Ancho: 360 mm
• Longitud: 373
• Estructura de aluminio/acero inoxidable, conforme a la normativa de la CE
• Capacidad de carga: 7 kg
• Consumo medio: 0,6 kW
• Voltaje: 380 / 220 V
• Interruptor para revertir la cóclea Salida trasera de chocolate

Mono de FBM es una máquina de exposición de pequeñas dimensiones, por lo que es flexible y se puede adaptar a los muebles existentes. Además, Mono mejora el impacto estético uniendo el efecto olfativo al visual.
El sistema de dosificador ayuda en la medición de la cantidad deseada y dispone de inversión automática del sentido de marcha del sinfín para el vaciado completo del chocolate. Su bajo consumo de energía permite el uso continuo durante todo el día.

Máquina de exposición Mini-mono

• Altura: 785 mm
• Ancho: 360 mm
• Longitud: 373 mm
• Estructura de aluminio/acero inoxidable, conforme a la normativa de la CE
• Capacidad de carga: 4 kg
• Consumo medio: 0,3 kW
• Voltaje: 380 / 220V 50 / 60 hz 3 fases
• Disponible con chorro a 90° o curvado

Mini – Mono de FBM es la fuente de chocolate y expositor más pequeña del mercado, por lo que puede incorporare en cualquier tipo de negocio.
El sistema de dosificador ayuda en la medición de la cantidad deseada y dispone de inversión automática del sentido de marcha del sinfín para el vaciado completo del chocolate y salida de descarga del chocolate puesta en frente de la maquina para un mantenimiento más sencillo. Su bajo consumo de energía permite el uso continuo durante todo el día.

Atemperadora de sobremesa Aura

• Altura: 355 mm (altura incluido grifo de salida 730 mm)
• Ancho: 640 mm
• Longitud: 400 mm
• Peso: 70 Kg
• Estructura de aluminio/acero inoxidable, conforme a la normativa de la CE
• Capacidad de carga: 4 kg
• Productividad horaria: desde 10 kg de chocolate templado por hora según el tipo elaboración
• Consumo medio: kW 0,75
• Voltaje: 220/380 V 50 Hz 3 fases + n + t (otros voltajes a pedido)

Aura es la nueva pequeña atemperadora continua de FBM. Su moderno diseño y sus dimensiones reducidas esconden funciones de clase superior: bajo consumo de energía, atempera continua, calentamiento por inducción térmica, dosificador electrónico con repeticiones, inversión automática del sentido de marcha del sinfín, control electrónico de encendido y apagado, ciclo nocturno y marco escurridor de grandes dimensiones. Además, el sistema de fusión del chocolate por medio de la inducción de calor asegura la máxima precisión y reactividad, y al mismo tiempo reduce el consumo de energía. Y el tiempo de funcionamiento se reduce considerablemente con la aplicación del sistema de vacío automático del sinfín.

Si quieres conocer y probar estas máquinas, pide una cita sin compromiso con nuestro personal experto, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

La mantecadora: un aliado imprescindible en la heladería artesanal

La mantecadora es un equipo que se utiliza principalmente para la elaboración de helados. Podríamos decir que es la máquina más importante en una heladería artesanal. En este tipo de congelador, la mezcla líquida se congela y se bate simultáneamente, creando así la consistencia suave que asociamos al helado.

Existen varios tipos de mantecadoras: horizontal, vertical, compacta (con pasteurizadora), combinadas, y las máquinas multifunción que van más allá de la elaboración del helado.

¿Pero cómo saber cuál es la máquina más apropiada para tu negocio?

 

Mantecadora de sobremesa de Valmar

Mantecadora de Carpigiani Labotronic SE

Mantecadora combinada caliente/frío de Coldelite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primero de todo, debes tener en cuenta el espacio de trabajo y la ubicación de tu mantecadora. Así, podrás determinar si necesitas una mantecadora de sobremesa (horizontal) o de suelo (vertical). El siguiente paso será decidir si quieres una máquina que incorpore la pasteurizadora, para ahorrar espacio y procesos, pero con limitaciones, o una mantecadora multifunción que te permitirá además pasteurizar, mantecar, agitar, hacer crema pastelera…

También tienes que saber que las mantecadoras clásicas combinadas están equipadas con dos cilindros, uno destinado principalmente al calentamiento y el otro a la refrigeración y congelación. Además, permiten realizar la maduración de la mezcla y una producción por ciclo mayor. En cambio, las mantecadoras multifunción disponen de un único cilindro que se calienta, luego se enfría y se congela, por lo que requieren estar siempre acompañadas de un pasteurizador. Es difícil determinar cuál de los dos tipos es mejor, ya que depende de la marca, del modelo y del uso que realmente le vayamos a dar. Cabe destacar que actualmente existen en el mercado mantecadoras multifunción mono-cilindro que disponen de las ventajas de ambos modelos.

En Gastromat somos expertos en maquinaria para la elaboración de helados artesanales, somos distribuidores y ofrecemos asistencia técnica para las principales marcas de mantecadora del mercado. Contacta con nosotros y te ayudaremos a elegir la mantecadora más adecuada para tus necesidades y presupuesto. Para más información, llama al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

Mantecadora de sobremesa Smartgel HTE 150

En Gastromat os presentamos la mantecadora de sobremesa Smartgel HTE 150 de Staff Ice System, la marca italiana fundada en 1959 y especializada en maquinaria profesional para la elaboración de hielo y helados.

Por sus dimensiones reducidas y su formato de sobremesa, esta máquina es ideal para negocios de restauración y heladerías que necesiten una mantecadora de elevadas prestaciones y bajo consumo energético.

Simple e intuitiva, permite la producción de helados, sorbetes y granizados incluso a los menos expertos, ya que realiza la extracción automática y dispone de control electromecánico del tiempo para obtener la consistencia deseada.

• Capacidad máxima por ciclo: 3,5 litros*
• Producción máxima por hora: 15 kg*
• Temporizador electromecánico
• Drenaje en la parte delantera
• Dimensiones reducidas: 435x822x735 mm
• Agitador de 3 velocidades: permite trabajar cantidades reducidas de mezcla y obtener una estructura óptima, además facilita la operación de extracción y la limpieza
• Transmisión mecánica gestionada por rampa de aceleración para evitar tensiones en los engranajes en cada arranque
• Transmisión directa con cajas de engranajes lubricadas de por vida
• Incorpora alfombrilla antideslizante y desmontable
• Botón de descongelación del tanque para facilitar el reinicio del agitador
• Posibilidad de activar el enfriamiento durante la extracción
• Disponible con aire, agua, en versión mixta y remota
• Boca de salida del producto de grandes dimensiones para una extracción rápida del producto
• Panel de mandos frontal
• Todas las partes en contacto con la mezcla son de acero inoxidable y en materiales no tóxicos, accesibles y desmontables para su correcta limpieza
• Para una seguridad total, paro automático del agitador en caso de obertura de la puerta
• Consumo energético reducido gracias a la tecnología inverter, que optimiza la potencia del motor eléctrico

*Las capacidades productivas declaradas son indicativas y dependen de las condiciones operativas y de los productos utilizados.

Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.