Archivo de la etiqueta: artesanal

Gel Matic, la alternativa italiana para la elaboración de helado artesanal

Fundada en 1972 por Giambattista Guerini, esta empresa familiar italiana aún hoy en día trabaja con el mismo entusiasmo y pasión en manos de la segunda generación, representada por Andrea Guerini.
Especializada desde un principio en la producción de máquinas para el batido exprés, un proceso que requiere una tecnología sofisticada y avanzada, Gel Matic actualmente desarrolla tecnologías y procesos específicos para ofrecer a todos la posibilidad de elaborar óptimos productos: helado, helado soft, yogur helado, productos de confitería fría, bebidas heladas y batidos. Su maquinaria, con un diseño muy elegante y atractivo, incorpora los últimos avances tecnológicos, por lo que permiten una producción rápida, con la máxima higiene y una extrema facilidad, ahorrando tiempo y energía. Y con una óptima relación entre la inversión y las ganancias.

Maquinaria italiana para la elaboración de helado artesanal que incorpora la última tecnología

Gel Matic trabaja para añadir nuevos capítulos a la historia del helado, combinando pasión y precisión, cultura e innovación, para mantener los estándares de excelencia que el mundo reconoce en el made in Italy. Para alcanzar este objetivo, un ingrediente fundamental son las personas. Personas que creen en el valor absoluto de la calidad. Personas que han elegido invertir en la investigación, en nombre de un desarrollo continuo, que atraviesa las generaciones.

Gel Matic, en Intersicop 2019

Y estos días, del 23 al 26 de febrero, podrás ver y conocer de primera mano y con todo detalle la maquinaria de Gel Matic, ya que estarán presentes en Intersicop 2019, el Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café que se celebra en Madrid. Además, en Gastromat les acompañaremos estos días y estaremos presentes en su estand para informar a todos aquellos que estén interesados en su maquinaria italiana de última generación.
Ya sabes, si buscas una máquina italiana para la elaboración de helado y que incorpore la última tecnología, Gel Matic es la mejor opción. En Gastromat somos distribuidores y ofrecemos el servicio técnico oficial para Gel Matic y podemos asesorarte con tu elección. Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

¿Cuánto cuesta montar una heladería artesanal?

Actualmente, montar una heladería artesanal es uno de los negocios que están más de moda y que generan más beneficios. Además, los helados ya no son un producto exclusivo del verano, se pueden consumir en cualquier momento del año, y los clientes cada vez más valoran la calidad de un buen helado elaborado artesanalmente. Otras ventajas a destacar son que las ganancias se encuentran entre el 30 y el 70% y de momento la competencia aún no es elevada.
Entonces, ¿te animas?

Una heladería artesanal es un negocio a tiempo completo, con horarios de jornada completa y unos gastos fijos mensuales. Necesitarás de un mínimo de dos trabajadores para cubrir el horario completo. Y, aunque no es obligatorio, te recomendamos que tengas una mínima formación sobre helados y sobretodo sobre los helados que vas a vender, tanto si los vas a fabricar tú mismo como si los vas a comprar preparados, sólo así tu atención al cliente podrá ser satisfactoria. Tus empleados también deberán saber explicar las diferencias entre sabores, el proceso de elaboración y la procedencia del helado. Cuanto más sepas de tu producto, mucho mejor para tu negocio.

Si aún sigues intersado, ahora la gran pregunta es ¿pero cuánto cuesta montar una heladería artesanal? Hace unos días te explicamos cómo poner en marcha tu propia heladería y en este post te contamos los principales factores a considerar antes de abrir tu propia heladería.

  • Elaborar un plan de negocios (0% del coste)
    Antes de lanzarte, planifica todos los pasos con antelación para generar así buenas ganancias con menos riesgos. En un plan de negocios deberás definir en qué va a consistir tu negocio, quién estará empleado en la empresa, los roles de cada integrante, los costes, la definición exacta de tu producto y de tus clientes. Identifica posibles problemas y organiza tus finanzas.
  • Habilitación legal de la empresa (20% del coste)
    A partir de este momento, comenzarás a invertir tu dinero. Ten claro y bien justificado tu proyecto para que puedas conseguir las licencias oportunas. Esto tardará unos meses y el precio variará en función de las dimensiones del local.
  • Escoge adecuadamente el local para tu heladería (30% del coste)
    El tipo de local también es algo para pensarlo con calma. Normalmente los helados no se consumen en el local, por lo que te recomendamos algo pequeño para que puedas ahorrar en el alquiler y en las obras de acondicionamiento.
  • Invierte en el mejor equipamiento (25% del coste)
    En un post anterior te explicamos con detalle toda la maquinaria necesaria para montar tu propia heladería artesanal. Los elementos más caros serán la cámara de congelación y la vitrina de exposición. Si te sumas a una franquicia, seguramente podrán cederte gran parte de la maquinaria. También puedes comprar inicialmente los helados a un proveedor y, según se consolide tu clientela y aumenten tus ingresos, ampliar el negocio y lanzarte a fabricar tu propia marca de helados.
  • Dale un toque personal y auténtico (25% del coste)
    Y sobretodo, ofrece una heladería única y original, decora y crea una imagen auténtica para tu negocio.

Si necesitas más información o tienes cualquier duda, en Gastromat estaremos encantados de poder ayudarte y animarte a formar parte del apasionante mundo del helado artesanal. Estamos especializados en la venta y la reparación de maquinaria para heladerías artesanales, además de ofrecer un servicio de asesoría integral y todos los ingredientes y materias primas necesarios para que puedas preparar tú mismo los helados artesanos más deliciosos. Pide una cita sin compromiso con nuestro personal experto, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.

Entrevista a Carlos Arribas, un gran maestro heladero

 

Carlos Arribas, un heladero vasco propietario de la Escuela de heladería CA y de varias heladerías artesanales en el País Vasco. Centrado especialmente en la investigación de los ingredientes y los procesos artesanales en la elaboración de helados, dedica gran parte de su tiempo al asesoramiento y la formación en el mundo del helado artesano, además de haber sido el capitán del primer equipo español de la Copa del Mundo del Helado en Rimini (Italia) en 2008, entre otros muchos de sus logros.

 

Desde Gastromat seguimos su trabajo y tenemos el placer de colaborar con él. Por eso, querríamos entrevistarlo para que también vosotros podáis conocer a uno de los mejores maestros heladeros de nuestro país y cómo os podría ayudar en caso que queráis abrir una heladería artesanal.

Carlos, cuéntanos un poco a qué te dedicas actualmente…

Actualmente regento dos heladerías artesanales, una en Zarautz y la otra en San Sebastián, pero sobretodo me dedico a asesorar para la puesta en marcha a heladeros de toda España y a la formación en mi centro, la Escuela de heladería CA en Zarautz (Guipúzcoa).

Explícanos en qué consiste exactamente tu trabajo de asesoramiento para nuevas heladerías.

En los asesoramientos personalizados para la puesta en marcha de heladerías, lo primero que hacemos es estudiar la posible distribución del local y la maquinaria necesaria. Posteriormente, mientras seguimos las obras en el local, creamos junto con el cliente todo el recetario adaptado a la zona y a su clientela, indicando las materias primas y los proveedores que nos parecen más adecuados para cada caso.

Además, durante las obras, pasan unos días con nosotros en nuestro obrador y la zona de venta para comenzar la práctica antes de enfrentarse a su puesta en marcha. Y finalmente, nos acercamos a su heladería, donde les enseñamos a trabajar con sus máquinas y a vender su producto. A partir de ese momento, seguimos resolviendo todas esas dudas que van saliendo sobre la marcha.

A parte del valor de tu asesoramiento, ¿los clientes obtienen algún otro beneficio por poner en marcha su heladería contigo?

Nosotros no vendemos ningún producto, ingrediente o maquinaria, pero conseguimos descuentos muy importantes para nuestros clientes. Gastromat es uno de nuestros proveedores habituales de maquinaria para heladerías que nos proporciona ofertas muy competitivas y un servicio técnico excelente.

¿Y qué puedes ofrecer a los heladeros en la Escuela de Heladería CA?

Una vez el negocio está en marcha, nosotros creemos que es imprescindible renovarse y actualizarse continuamente. Desde nuestra escuela en Zarautz, ofrecemos cursos monográficos con contenidos teóricos y prácticos y sobretodo con una atención personalizada, para que todos nuestros alumnos consigan crear y elaborar la receta que deseen, por muy complicada que les parezca al principio. Nuestros cursos se dirigen a profesionales de la restauración y la pastelería, con o sin conocimiento sobre el helado, y sobretodo a heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos.

Un servicio global y totalmente personalizado para heladeros artesanales. Nos encanta tu trabajo Carlos y animamos a quien se esté planteando montar una heladería profesional a que contacte contigo. ¡Buen trabajo Carlos! ¡Gracias por tu gran labor en el sector de la heladería artesanal!

CARLOS ARRIBAS | Maestro Heladero

http://www.carlosarribas.eu

¿Conoces el movimiento Bean to Bar?

Te explicamos la maquinaria necesaria y cómo elaborar tú mismo tu propio chocolate artesanal.

Hace unas semanas os explicamos en qué consistía esta nueva tendencia del sector y en este reportaje queremos daros más información para que podáis producir vosotros mismos chocolate artesanal desde la semilla de cacao hasta la tableta.

Actualmente, el proceso de elaboración del chocolate está muy industrializado y son pocas las multinacionales que controlan el sector, pero cada vez más el pequeño productor puede elaborar su propio chocolate de manera totalmente artesanal y según las preferencias de sus clientes. No sólo se consigue un producto más selecto, Bean to Bar es también una filosofía de producción en la que el maestro chocolatero tiene relación directa con el campesino y controla todo el proceso productivo. Una vuelta a la antigua tradición, a los valores humanos de antaño, y con un resultado mucho más refinado y sabroso, de una calidad excepcional.

Máquinas Bean to Bar

FBM, Food Boscolo Machines, la fábrica italiana de máquinas y equipos especializada en Bean to Bar entre otros, es pionera y líder en el sector en la creación de máquinas artesanales para la producción del cacao. En 2011 asumieron el reto planteado por la comunidad de chocolateros americanos de producir toda la maquinaria necesaria para elaborar chocolate de manera tradicional. Así, entre su extenso catálogo de maquinaria, encontramos las siguientes máquinas imprescindibles para completar la línea de producción Bean to Bar:

• La conchadora rápida Kleego, para controlar la acidez y desarrollar los aromas del licor. Se puede utilizar también como tanque de derretimiento.
• Las atemperadoras Compatta, Proxima, Unica, Maestria y Jumbo: atemperan el chocolate, vibran los moldes, dosifican, moldean los productos, bañan con chocolate. Atemperadoras modificadas para la elaboración de chocolate únicamente con 2 ingredientes (sin el agregado de manteca de cacao tan habitual en el chocolate industrial).
• Rumbo y Rumbo Kid: refinan la granilla de cacao y el azúcar hasta 20/25 micrones.
• Cracker/Winnower: descarcarillan los granos de cacao y los rompen en granilla (nibs).
• Pre-Grinder: pre-refina la granilla de cacao para obtener licor de cacao a 80/100 micrones.
• El túnel vertical para moldes Clima.

Las máquinas que componen la línea Bean to Bar de FBM son modulables, expandibles y optimizan los procesos. Además, existe la posibilidad de escoger entre varias dimensiones y costes, manteniendo constante la atención hacia la calidad del slow food.

Formación Bean to Bar

Además, en la sede de FBM en Legnano (Italia) cuentan también con una aula productiva llamada “Área Bean to Bar”, donde todos pueden crear su propia receta modificando las características del cacao, desarrollando los aromas y jugando con los sabores. En 2/3 días se aprende todo el proceso y se llega a producir un chocolate único e irrepetible. Es un chocolate que cuenta una historia: la del campesino, la del chocolatero y la del producto. Una historia única.

El retorno a lo natural

La creciente necesidad de retornar a lo natural, de saber exactamente qué comemos y cuando fue elaborado y cómo ese alimento, nos lleva a tener en nuestras despensas productos íntegros, de calidad y sanos. Ya no se trata de un privilegio de unos pocos, ahora el Bean to Bar es una realidad al alcance de todos. Numerosos chefs y maestros chocolateros de todo el mundo y de gran prestigio se han apuntado al Bean to Bar. ¿Te apuntas tú también a esta nueva tendencia?

En Gastromat disponemos de la maquinaria necesaria y podemos proporcionarte toda la formación para que puedas convertirte en un experto Bean to Bar. ¿Te animas? Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Formación imprescindible para el heladero (2ª entrega)

Siguiendo la noticia que publicamos hace unos días en nuestra web, desde Gastromat os informamos de nuevos cursos, demostraciones y talleres especializados en heladería artesanal. Para expertos maestros heladeros que quieran actualizar sus conocimientos y estar a la última, o para aspirantes heladeros que quieran emprender en el mundo de la heladería artesanal, aquí os dejamos algunas formaciones imprescindibles y limitadas a un número reducido de asistentes:

BABBI (Attilio Babbi Gelato Academy)

BABBI, la empresa italiana especializada en la elaboración de ingredientes y materias primas para la creación de helados artesanales, ofrece periódicamente cursos y demostraciones en diferentes puntos de España, además de numerosos cursos en su sede de Bertinoro (Italia).

Aquí os dejamos las formaciones más recientes en Cataluña, en concreto en FOODLAB Centre d’Innovació Gastronòmica Industrial, en C/ Bruc 23-25, 17457 Riudellots de la Selva, Girona.

Heladería Artesanal: curso base

Dirigido a los aspirantes a empresarios y profesionales que quieran obtener una visión general de 360º de las actividades inherentes al mundo de la Heladería Artesana. Parte del conocimiento de los procedimientos de producción y las materias primas, hasta llegar al diseño estratégico y al diseño del concepto de negocio que se quiera desarrollar.
Fechas: del 13 al 15 de noviembre de 9 a 17 h (3 días)
Precio: 350,00€ + IVA

Heladería Artesanal: curso avanzado

Dirigido a aquellos profesionales que quieran adquirir mayores competencias en relación a la formulación, equilibrio y creación de recetas personalizadas utilizando cualquier tipología de ingredientes.
Fechas: del 13 al 15 de noviembre de 9 a 17 h (3 días)
Precio: 350,00€ + IVA

Para más información, no dudéis en consultar la web de BABBI o inscribiros a su newsletter.

 

Carlos Arribas

Carlos Arribas, maestro heladero artesano y especializado en el asesoramiento y la formación en el sector de la heladería. Además es el propietario de la Escuela de heladería CA, ubicacada en el paseo Marítimo esquina Higer Kalea, de Zarautz, Guipúzcoa, donde imparten gran cantidad de cursos y monográficos dedicados al helado artesano. Sus propuestas más recientes son:

Curso sobre la tecnología del helado artesano

Curso pensado para profesionales y principiantes en el sector que quieran aprender a desarrollar helados artesanos con criterios de calidad, de todas clases de sabores. Es un curso donde prima la teoría, y donde cada alumno conseguirá crear la receta que desee.
Fechas: del 19 al 23 de noviembre (5 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 1.250,00€

Monográfico sobre la elaboración de los helados artesanos de chocolate

Para los profesionales del sector y para aquellos que ya han hecho el curso de la Tecnología del helado artesano, este monográfico se centra en crear recetas de helado artesano de chocolate, relacionados con los diferentes cacaos, coberturas y sabores añadidos, con criterios de calidad.
Fechas: del 26 al 27 de noviembre (2 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 600,00€

Monográfico sobre helados artesanos sin azúcar

Dirigido a profesionales de la restauración o la pastelería con o sin conocimiento sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanales, centrándose en este caso en las recetas sin azúcar.
Fechas: del 28 al 29 de noviembre (2 días), de 9 a 14 h teoría y de 16 a 18 h sesiones prácticas
Precio: 600,00€

Para más información, visita la web de Carlos Arribas.

 

Si queréis más información sobre estos u otros cursos, recordad que en Gastromat podemos aconsejaros sobre la formación más conveniente para desarrollar vuestro negocio y que organizamos demostraciones y talleres periódicamente, ya que somos expertos en la venta y distribución de maquinaria profesional para la heladería artesanal. Para más información, no dudéis en contactar con nuestro departamento comercial llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Formación imprescindible para el heladero profesional

Durante todo el año, se organizan cursos, demostraciones y talleres especializados en heladería artesanal, un sector que por desgracia no cuenta con escuelas de formación regladas. Ahora que empieza un nuevo curso escolar, en Gastromat creemos que es un buen momento para ampliar conocimientos y afrontar nuevos retos.
Aquí os explicamos algunas de las formaciones más destacadas del sector tanto para los heladeros profesionales que quieran ampliar su formación, como para aquellos emprendedores que se plantean introducirse en el apasionante mundo de la heladería artesanal. Recuerda que en Gastromat podemos asesorarte personalmente sobre la formación más conveniente, tanto a nivel nacional como internacional.

Universidad de Alicante
La Universidad de Alicante ofrece un Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados. El objetivo del programa es articular una formación universitaria para profesionales del sector, uniendo una base de conocimientos en Ciencias de los Alimentos con actividades prácticas de elaboración de helados artesanales.
El curso, con inicio el 17 de octubre y con fecha prevista de finalización el 28 de febrero de 2019, se dirige principalmente a profesionales directamente relacionados con el sector de la heladería artesanal (se requerirá la presentación de algún documento acreditativo) y también personas que no estén vinculadas a dicho sector, pero que reúnan los requisitos para cursar estudios universitarios oficiales, con un interés particular en la materia del curso con objeto de desarrollar.
Para más información, visita la web de la Universidad de Alicante.

Arte Heladero
Arte Heladero, la revista de referencia para la heladería profesional en español, nos informa periódicamente de cursos y demostraciones del sector. Si quieres estar siempre al día, no te pierdas las noticias que publican en su web, redes sociales o en sus publicaciones impresas.
Para más información, visita la web de Arte Heladero.

Valhrona
La Valhrona, la prestigiosa fabricante de chocolates, complementos y accesorios, ofrece talleres y demostraciones especializadas en heladería profesional en sus showrooms de Madrid y Barcelona. Puedes seguir su agenda de actividades en la web de Valhrona.

Como no, también puedes formarte en Italia, la patria por excelencia del gelato artigianale. En otro reportaje te daremos más información para que puedas aprender de los auténticos maestros del helado artesanal. Mientras tanto, te recordamos que en Gastromat somos expertos en la venta y distribución de maquinaria profesional para la heladería artesanal, que podemos aconsejarte sobre la formación más conveniente para desarrollar tu negocio y que organizamos demostraciones y talleres periódicamente. Si quieres más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Primer gran estudio sobre el consumo de helado artesano en España

Prodotti Stella, la prestigiosa marca italiana de ingredientes para la elaboración de helados artesanos, ha creado una encuesta abierta a todas las heladerías de España para promover la cultura del helado artesano y conocer las expectativas del cliente final y sus preferencias de consumo.

El cuestionario pretende recoger la experiencia del consumidor en la heladería artesana. Bajo el eslogan “Tu helado perfecto”, se analizará todo el proceso del consumo de helado en nuestro país, desde la decisión de compra hasta el propio acto de consumo. La firma ha dividido el estudio en bloques y esta temporada comenzarán analizando el trayecto que va desde que el usuario sale de su casa hasta la elección de la heladería.

La encuesta estará disponible en papel en los establecimientos heladeros adheridos a la campaña y también a través de la web www.heladoperfecto.com hasta finales de la temporada. El consumidor que rellene el cuestionario podrá participar en el sorteo de varios premios. Además, la heladería donde se haya realizado la encuesta premiada, obtendrá un viaje a Italia para dos personas. Y la presentación oficial de los resultados se realizará en la próxima edición de Intersicop, que tendrá lugar del 23 al 26 de febrero de 2019 en Madrid.

Desde Gastromat felicitamos a Prodotti Stella por esta gran iniciativa y os animamos a todos a participar en esta encuesta para conocer aún mejor las tendencias y el consumo del helado artesano en nuestro país.

Chocolate bean to bar: directo del grano a la tableta

El concepto Bean to Bar, tan de moda en la actualidad, hace referencia a la forma artesanal y refinada de hacer chocolate en barra, de ahí su nombre que traducido literalmente significa “del grano a la barra“.

Hace siglos que producimos chocolate de forma artesanal, entonces ¿por qué se considera una novedad el Bean to Bar? Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, volver a las antiguas tradiciones para degustar el chocolate en toda su esencia. Se apuesta por la calidad, por ingredientes puros y de la máxima calidad y por un proceso cuidado al mínimo detalle de inicio a fin, del grano a la barra de chocolate. Podemos decir que el Bean to Bar se trata de aquellas barras de chocolate elaboradas únicamente con dos o tres ingredientes, de manera totalmente artesanal y que sus granos de cacao pasan por un periodo muy corto de procesamiento. Resultado: un producto que deleita los sentidos de manera mucho más refinada. Así como sucede con el café, los granos de cacao comienzan a perder sus cualidades después de ser tostados, y aunque una barra de chocolate o los mismos granos tienen una durabilidad de años sin descomponerse – guardados adecuadamente – sus notas más refinadas y sutiles van decayendo hasta desaparecer después de algunos meses. Del cacao en grano a la barra de chocolate, en el Bean to Bar se requiere un proceso de elaboración de tan solo 2 o 3 días.

Además, otro factor clave en el Bean to Bar es el porcentaje de cacao que contiene el producto. Mientras en la industria del cacao las tabletas de chocolate incorporan cacao, su cáscara y manteca en diferentes proporciones según la calidad del chocolate, en el Bean to Bar se trabaja básicamente con cacao y azúcar y se incorporan pequeñas dosis de manteca de cacao o de su cáscara en un porcentaje muy reducido.

La creciente necesidad de retornar a lo natural, de saber exactamente qué comemos y cuando fue elaborado y cómo ese alimento, nos lleva a tener en nuestras despensas productos íntegros, de calidad y sanos. Ya no se trata de un privilegio de unos pocos, ahora el Bean to Bar es una realidad al alcance de todos. Numerosos chefs y maestros chocolateros de todo el mundo y de gran prestigio se han apuntado al Bean to Bar. ¿Te apuntas tú también a esta nueva tendencia?

En Gastromat disponemos de la maquinaria necesaria y podemos proporcionarte toda la formación para que puedas convertirte en un experto de la elaboración de chocolate Bean to Bar. ¿Te animas? Para más información, contacta con el departamento comercial de Gastromat llamando al 937 298 896 o enviando un e-mail a info@gastromat.com.

Gastromat, distribuidor y servicio técnico de maquinaria para heladerías

Si dispone de una heladería o está planteándose montar una, en Gastromat disponemos de toda la maquinaria, los accesorios y los ingredientes necesarios para que pueda elaborar el helado artesanal más delicioso.

En Gastromat somos distribuidores y ofrecemos el servicio técnico de las mejores marcas del mercado especializadas en helado:

 

Carpigiani ofrece toda la maquinaria necesaria para elaborar helados artesanales, contando con una tecnología innovadora y un servicio de asistencia en todo el mundo.
Fundada en 1946, Carpigiani se convirtió en líder del mercado de maquinaria para la elaboración de helados artesanales, conocidos como helados italianos. A medida que la cultura del helado italiano se extendió por el mundo durante las décadas de 1960 y 1970, Carpigiani comenzó su rápida expansión mundial, abriendo sucursales y desarrollando una red de ventas de distribuidores exclusivos que, desde entonces, ofrecen un servicio y una asistencia generalizada garantizada, con un respaldo a todos los usuarios finales rápido y permanente.
Desde 1989, Carpigiani forma parte del grupo Ali con sede en Milán, uno de los mayores fabricantes y proveedores de equipos para el sector de la alimentación.

 


Frigomat es otra de las empresas italianas especializadas en la fabricación de maquinaria para heladerías. Con más de 40 años de historia, es una de las empresas más reconocidas internacionalmente por pasteleros y maestros artesanales del helado.
Se caracteriza por producir maquinaria de gran calidad que cuenta con las más importantes certificaciones de calidad internacionales, resistentes y con un servicio de asistencia óptimo.

Desde su constitución en 1987, Valmar ha destacado como fabricante altamente especializado de máquinas para productos de heladería. La especialidad de la compañía eran y siguen siendo las mantecadoras artesanales de alta eficiencia y, más tarde, las mantecadoras de alta capacidad para hasta 28 kg de helado por ciclo de producción. Además, sus equipos para la elaboración de helado siempre están a la vanguardia tecnológica. En Valmar cuentan con un departamento técnico de I+D propio que trabaja para desarrollar maquinaria de última tecnología y con los expertos más cualificados en tecnología de refrigeración en el sector de las máquinas para helado.
El crecimiento constante de Valmar en los últimos años ha hecho que la empresa se convierta en uno de los operadores más confiables y acreditados en su sector.

 

En Gastromat les ofrecemos la más amplia gama de equipos para heladerías de las marcas más destacadas del sector. Además, en caso de avería, también ofrecemos el servicio técnico propio. Para más información, pida una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacte con Gastromat llamando al 937 298 896 o envíe un e-mail a info@gastromat.com.

¿Quieres montar tu propia heladería?

Te explicamos cómo poner en marcha tu propia heladería

La tendencia del consumo del helado es cada vez mayor, ya no se asocia sólo al verano y se sabe que los helados pueden ser un alimento sano, ya que aportan calcio, proteínas y vitamina B2 entre otras propiedades alimenticias. Además, el helado es un producto asequible para todos y cada vez más se consume en cualquier momento del año.

Pero, ¿te decides por una heladería industrial o artesanal?

Para montar una heladería artesanal no es necesario experiencia, basta algún curso preparatorio como los que organizamos en Gastromat y una inversión inicial de entre 150.000 y 200.000 euros. Depende de la ubicación y la dimensión del local, pero recuerda que aparte del espacio para el público, necesitarás disponer de unos 70 m2 de obrador y equiparlo con una cámara de congelación y almacén para las materias primas, envases, etc. Además, en Gastromat podrás comprar maquinaria para elaborar helados artesanos nueva o de ocasión, según tu presupuesto y necesidades específicas.

Aunque la inversión será mayor, fabricar tus propios helados artesanos te proporcionará mayores ingresos, aparte de la satisfacción de elaborar un producto único y diferente al del resto de heladerías. También puedes comprar inicialmente los helados a un proveedor y, a medida que se consolide tu negocio, lanzarte a fabricar tu propio helado. Esta es una buena opción para soportar mejor las pérdidas habituales de cualquier negocio durante los primeros meses.

Si, por el contrario, te decides por una heladería industrial, podrás comprar directamente los helados a proveedores o establecerte como franquicia. Con una inversión inicial menor, desde 35.000 a 160.000 euros, si decides franquiciarte, la marca te indicará las características que debe tener el negocio, como las dimensiones del local, su ubicación, la inversión inicial, los cánones de entrada y de publicidad… En caso de vender helados ya fabricados, la inversión inicial aún será menor, sólo deberás comprar lo necesario para almacenar tus helados y equipar tu negocio a tu gusto.

¿Un mostrador para la venta o una heladería con mesas?

Depende de la zona donde establezcas tu negocio, será más recomendable la venta directa de helados o poner algunas mesas o incluso una terraza para su consumo. Esta es la mejor opción, aunque el pago por ocupación de la vía pública varía mucho entre unas localidades y otras.

¿Abrirás todo el año o sólo los meses de verano?

Los helados están dejando de ser un producto estacional y cada vez son más los negocios que abren durante todo el año. Aunque depende de la ubicación del local, normalmente las heladerías artesanales abren sólo los meses con mayor afluencia de clientes, de marzo a noviembre, en los cuales deben alcanzar un gran volumen de ventas para lograr cubrir los meses de cierre. Sin embargo, cada vez más heladerías artesanales y sobre todo franquicias se mantienen abiertas al público durante todo el año. El secreto es potenciar el consumo de helados en cualquier momento y además ofrecer productos complementarios a la venta de helados para incrementar la rentabilidad anual y servir de apoyo a la venta en los meses en los que se venden menos helados.

¿Te atreves a montar tu propia heladería?

En Gastromat te ofrecemos un servicio de asesoría integral, además de la venta y el servicio técnico de toda la maquinaria y los ingredientes necesarios para tu heladería. Pide una cita con nuestro personal experto sin compromiso, contacta con Gastromat llamando al 937 298 896 o envía un e-mail a info@gastromat.com.